Name: ラヴィーニャの元祖バスク風チーズケーキ
Total time: 90 min
Yield: 2
Ingredients: クリームチーズ 250g; 生クリーム 125g; 卵 3と1/2個; 三温糖 100g

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ササキシェフ

デビュー

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佐々木一晃、47歳で現在イタリアン&スパニッシュのレストランのオーナーシェフをしています。主に洋食関係ではフレンチを含め様々な料理を学んできました。また、ソムリエ資格を有し、サービス経験も豊富です。得意料理は肉料理で、ステーキやハンバーグなどの家庭的な料理から、仔羊のロースト、香草パン粉焼き、コンフィや豚ロースのコートレットなどの手の込んだ料理も得意です。家庭の冷蔵庫にあるあまりものや、スーパーで簡単に手に入る食材で、高級レストランで食べるようなお料理を再現することも得意です。ワインや日本酒、ビールに合うおつまみ、パーティー料理も豊富な経験と知識があると思っていますので、おおがかりのイベントや大人数の料理についても対応可能です。

職歴

フレンチレストラン　ルシエル　調理部門2年仙台国際ホテル宴会ソーシエ部門2年ワインバーロシアンブルーシェフ、及びソムリエ業務2年独立開業ワインと料理ICO〜PizzaBarNico オーナーシェフ14年株式会社POT クラフトマンいわき店長兼料理長　3年株式会社TFコーポレーション　オーシャンファターレ　エスパルマドール　店長兼料理長4年独立開業　イタリアン&スパニッシュBistroBandido開業　オーナーシェフ2年

食に関する保有資格

日本ソムリエ協会認定ソムリエ　調理師免許資格

メディア掲載出演実績

TV：おーバンです、あらあらかしこなど雑誌：仙台闊歩、るるぶ、ちょい飲み手帳など、多数自身の経営するBistroBandido Google評価4.6以上

ラヴィーニャの元祖バスク風チーズケーキ

おもてなし料理

作り置き

#デザート

#スイーツ

バスク風チーズケーキ発祥の店、スペインバスク地方にあるラヴィーニャのお店のレシピとほぼ同等につくりました。プリンのような滑らかな食感と表面の焦げた風味がたまらないデザートです。型一本などで作り置き可能です。

調理時間

90分

公開日

2024年3月7日

材料／2人分

クリームチーズ

250g

生クリーム

125g

卵

3と1/2個

三温糖

100g

作り方

卵、砂糖をフードプロセッサーでしっかり混ぜる

クリームチーズを加えてしっかりまぜる

生クリームを加えてしっかりまぜる

クッキングシートを敷いた型にいれ湯煎200度のオーブンで20分焼き、返して更に20分焼く

粗熱をとり、冷蔵庫で冷ます

ポイント

一度冷まして、一晩経ってからの方が美味しいです。