Name: ワンパン極厚ビーフステーキ
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 牛肉 お好きな部位200g; アスパラガス 6本; キュウリ 1本; 白ワイン 200ml; チキンコンソメ 少々; バター 30g; 醤油 3滴; 塩 少々; 胡椒 少々

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しゅん

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\ このレシピのシェフ /

100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

高校時代から学校に通いながらイタリアンレストランの厨房で働き、料理を学びました。調理師専門学校に進学し、栄養学、日本料理、中国料理、西洋料理などを勉強し、地元群馬のイタリアンレストランに就職。その後上京し都内のイタリアンレストランで働いていた時に、ご家庭でお料理を作って笑顔を届けられているSHARE DINEさんで活躍するシェフの方々を知りました。私がやりたかったのはこれだ!と思い登録しました。普段の作り置きおかずをイタリア料理にしたい方、イベントや記念日で少し豪華なお料理を食べたい方、お料理で感動をご提供できるようにお手伝いさせてください。

職歴

15歳で料理の世界へ。ステーキレストランイタリアントラットリアイタリアンリストランテ都内有名イタリアン

食に関する保有資格

食品衛生責任者、フードコーディネーター、🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講完了（2024） 🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講済(夏季)

メディア掲載出演実績

TBS【カバン持ちさせてください】小学館【気になる10代名鑑】ネットメディア【たのたの育児】 https://education.sylvaniandanran.com/sharedine/ インスタ▶︎_ss_shun_ss_

ワンパン極厚ビーフステーキ

おもてなし料理

作り置き

#イタリアン

#作り置き

フライパン1つで料理が完結するのでオーブンがないご家庭でもお作りいただけます。

調理時間

30分

公開日

2024年3月20日

材料／2人分

牛肉

お好きな部位200g

アスパラガス

6本

キュウリ

1本

白ワイン

200ml

チキンコンソメ

少々

バター

30g

醤油

3滴

塩

少々

胡椒

少々

作り方

肉を常温で1時間放置する

肉に塩胡椒をして熱々に熱したフライパンで表面を焼く

アスパラガスをソテーする

キュウリはピーラーで薄く削ぐ

肉を取り出したフライパンに白ワインを注ぎ5/1の量になるまで煮詰める

チキンコンソメ、醤油、バターを加えて火にかけながらよく混ぜる

肉をフライパンに戻して温めたらバットに上げて休ませる

この工程を3〜5回くりかえして火入れする

肉とアスパラガスをカットして盛り付け、ソースを添える

ポイント

・肉の中心に火を入れやすくするために肉は常温にします。・最初に表面を焼き固めてからソースの中でゆっくり火をいれます。一気に火を入れるとパサパサになってしまうので休ませながらゆっくりしっとり仕上げます。・ソースはバターと乳化させてとろみをつけます。もしとろみが足りなければ水溶き片栗粉や小麦粉などを加えます。