フレッシュハーブ香るボロネーゼしゅんシェフのレシピ

SHAREDINE（シェアダイン）は、日本最大級の出張シェフサービスで、管理栄養士から一流レストラン出身シェフまで6,000名のシェフが登録しています。1回8,800円（交通費・税込）からご利用可能です。定期サブスクリプションサービス（月2〜4回）も提供しています。妊活・産前産後・離乳食・生活習慣病/ダイエット・筋トレ・糖尿病まで食卓のニーズに合わせた献立提案・食材買出し・訪問調理・レシピ共有まで行います。

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しゅん

4.8 (124)

\ このレシピのシェフ /

100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

高校時代から学校に通いながらイタリアンレストランの厨房で働き、料理を学びました。調理師専門学校に進学し、栄養学、日本料理、中国料理、西洋料理などを勉強し、地元群馬のイタリアンレストランに就職。その後上京し都内のイタリアンレストランで働いていた時に、ご家庭でお料理を作って笑顔を届けられているSHARE DINEさんで活躍するシェフの方々を知りました。私がやりたかったのはこれだ!と思い登録しました。普段の作り置きおかずをイタリア料理にしたい方、イベントや記念日で少し豪華なお料理を食べたい方、お料理で感動をご提供できるようにお手伝いさせてください。

職歴

15歳で料理の世界へ。ステーキレストランイタリアントラットリアイタリアンリストランテ都内有名イタリアン

食に関する保有資格

食品衛生責任者、フードコーディネーター、🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講完了（2024） 🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講済(夏季)

メディア掲載出演実績

TBS【カバン持ちさせてください】小学館【気になる10代名鑑】ネットメディア【たのたの育児】 https://education.sylvaniandanran.com/sharedine/ インスタ▶︎_ss_shun_ss_

フレッシュハーブ香るボロネーゼ

作り置き

おもてなし料理

#イタリアン

#パスタ

ボロネーゼは自分の好きなスパイスやハーブを使って作ると格段においしくなります。コンソメなどは使いません! 今回はナツメグとローズマリー、パセリを使ったレシピをご紹介します。

調理時間

30分

公開日

2024年3月21日

材料／2人分

ニンニク

1かけ

玉ねぎ

1個

人参

1本

セロリ

1本

豚挽き肉

200g

赤ワイン

200ml

トマトピューレ

200g

ナツメグ

ローズマリー

1枝

パセリ

1枝

サラダ油

適量

塩

少々

ブラックペッパー

適量

バター

20g

スパゲッティ

200g

作り方

鍋に油をしき、挽き肉を少し焦げるくらいまでしっかり焼き色をつける

挽き肉を1度取りだし、鍋にニンニクと玉ねぎを入れる

軽く塩をふって弱火でじっくり炒め、鍋の底のこげを木べらでこする

玉ねぎが透明になってきたらセロリと人参をいれ炒める

材料に火が入り、味見して甘みが出ていたら挽き肉を戻して赤ワインを加える

強火で赤ワインがなくなるくらいまで煮詰める

トマトピューレを加えて1度沸騰させる

ナツメグ、ローズマリー、ブラックペッパーを加える

弱火でふつふつと10分煮込む

味見をして塩を足す

鍋に塩分濃度1%のお湯を用意し、パスタをゆでる

茹で上がったパスタをフライパンにいれバターとあえる

パスタを盛り付けソースをかけて完成！

ポイント

・大量に仕込む時はみじん切りチョッパーがあると便利です。・玉ねぎ人参セロリを炒めたソフリットを作る時は1つの材料が鍋に入ったらそのつど塩をふります。そうすることで味に奥行きがでます。・赤ワインはしっかり煮詰めることで酸味が飛びます。・パスタのゆで汁は塩分濃度1%に！少ししょっぱいスープくらいのイメージです。・赤ワインやトマトの酸味が尖っていると感じたら、必要に応じてフライパンで焦がした砂糖やミルクキャラメルをいれてバランスを取ります。

フレッシュハーブ香るボロネーゼ

作り置き

おもてなし料理

#イタリアン

#パスタ

調理時間

30分

公開日

2024年3月21日

しゅん

4.8 (124)

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100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

職歴

15歳で料理の世界へ。ステーキレストランイタリアントラットリアイタリアンリストランテ都内有名イタリアン

食に関する保有資格

食品衛生責任者、フードコーディネーター、🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講完了（2024） 🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講済(夏季)

メディア掲載出演実績

材料／2人分

ニンニク

1かけ

玉ねぎ

1個

人参

1本

セロリ

1本

豚挽き肉

200g

赤ワイン

200ml

トマトピューレ

200g

ナツメグ

ローズマリー

1枝

パセリ

1枝

サラダ油

適量

塩

少々

ブラックペッパー

適量

バター

20g

スパゲッティ

200g

作り方

鍋に油をしき、挽き肉を少し焦げるくらいまでしっかり焼き色をつける

挽き肉を1度取りだし、鍋にニンニクと玉ねぎを入れる

軽く塩をふって弱火でじっくり炒め、鍋の底のこげを木べらでこする

玉ねぎが透明になってきたらセロリと人参をいれ炒める

材料に火が入り、味見して甘みが出ていたら挽き肉を戻して赤ワインを加える

強火で赤ワインがなくなるくらいまで煮詰める

トマトピューレを加えて1度沸騰させる

ナツメグ、ローズマリー、ブラックペッパーを加える

弱火でふつふつと10分煮込む

味見をして塩を足す

鍋に塩分濃度1%のお湯を用意し、パスタをゆでる

茹で上がったパスタをフライパンにいれバターとあえる

パスタを盛り付けソースをかけて完成！

ポイント

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