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みつのり
4.9 (33)
\ このレシピのシェフ /
100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
ザ・リッツ・カールトン大阪 フランス料理4年
セントレジスホテル大阪 フランス料理２年
ミシュラン星付き日本料理割烹店 １年
ダイニングバーのメニュー監修や料理コーチングなど
食に関する保有資格
調理師免許
ふぐ取扱い登録者免許
🧑🍳シェアダイン衛生研修受講完了（2024）
🧑🍳シェアダイン衛生研修受講済(冬季)
メディア掲載出演実績
ご飯がすすむ！作り置きにも相性抜群！サバの蒲焼き
サバって塩焼きや味噌煮が一般的ですが、蒲焼にするととっても美味しいんです。
てりやきのタレを作るイメージでタレを合わせてサバを焼いてかけるだけで、とっても簡単です！
調理時間15分
公開日2024年3月31日
調理時間公開日材料／2人分
サバ
2切れ
酒
大さじ２
生姜チューブ
２ｃｍ
片栗粉
大さじ２
サラダ油
大さじ1.5
醤油
大さじ２
みりん
大さじ２
砂糖
大さじ１．５
すりごま
（あれば）１つまみ
作り方
1
サバを４つくらいにカットして切り込みを入れる。2
酒と生姜チューブを合わせてサバに10分漬け込む→取り出して水気をきって片栗粉を合わせておく3
醤油とみりんと砂糖を合わせる4
フライパンにサラダ油をしいて、皮目を下にしてサバを焼いていく5
サバの周りが白くなってきたら火がはいってきてるので、そのタイミングで合わせた調味料を投入6
スプーンでタレをかけながら身の方に火を入れていく。最後に10秒だけ軽く身の方を焼いたら完成！7
あればすりごまを上からかけるポイント
魚を焼くときはフレンチでは、皮目を9割・身の方を1割のイメージで焼きます。
その理由は皮がパリッとしていて身はフワッとしている方が美味しいから！
皮目を9割焼くとなると火が強いと焦げてしまうので弱火でじっくり皮目を焼いて、最後の仕上げに10秒ほど身の方を温めるイメージで焼くと美味しくできます！ご飯がすすむ！作り置きにも相性抜群！サバの蒲焼き
サバって塩焼きや味噌煮が一般的ですが、蒲焼にするととっても美味しいんです。
てりやきのタレを作るイメージでタレを合わせてサバを焼いてかけるだけで、とっても簡単です！調理時間15分公開日2024年3月31日
調理時間公開日みつのり
4.9 (33)
\ このレシピのシェフ /
100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
ザ・リッツ・カールトン大阪 フランス料理4年
セントレジスホテル大阪 フランス料理２年
ミシュラン星付き日本料理割烹店 １年
ダイニングバーのメニュー監修や料理コーチングなど
食に関する保有資格
調理師免許
ふぐ取扱い登録者免許
🧑🍳シェアダイン衛生研修受講完了（2024）
🧑🍳シェアダイン衛生研修受講済(冬季)
メディア掲載出演実績
材料／2人分
サバ
2切れ
酒
大さじ２
生姜チューブ
２ｃｍ
片栗粉
大さじ２
サラダ油
大さじ1.5
醤油
大さじ２
みりん
大さじ２
砂糖
大さじ１．５
すりごま
（あれば）１つまみ
作り方
1
サバを４つくらいにカットして切り込みを入れる。2
酒と生姜チューブを合わせてサバに10分漬け込む→取り出して水気をきって片栗粉を合わせておく3
醤油とみりんと砂糖を合わせる4
フライパンにサラダ油をしいて、皮目を下にしてサバを焼いていく5
サバの周りが白くなってきたら火がはいってきてるので、そのタイミングで合わせた調味料を投入6
スプーンでタレをかけながら身の方に火を入れていく。最後に10秒だけ軽く身の方を焼いたら完成！7
あればすりごまを上からかけるポイント
魚を焼くときはフレンチでは、皮目を9割・身の方を1割のイメージで焼きます。
その理由は皮がパリッとしていて身はフワッとしている方が美味しいから！
皮目を9割焼くとなると火が強いと焦げてしまうので弱火でじっくり皮目を焼いて、最後の仕上げに10秒ほど身の方を温めるイメージで焼くと美味しくできます！レシピをシェアする