豆腐の水切り不要！桜えびとのりの白和えたえこシェフのレシピ

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たえこ

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自分の体質的に、お肉よりも魚介類、小麦粉料理よりもお米が合うと感じ、和食の世界に入りました。小学生の子どもがおり、高齢の義父とも同居なので、どうしても夜がメインになりがちな飲食店での仕事は難しいと感じ、出張シェフという新しい働き方に興味を持つようになりました。料理人でもそうですが、結婚や出産を期にキャリアをストップする女性が多くいます。すごく残念な事だと思います。私は料理を通して働く女性達を応援したいのです。忙しい女性達のストレスを少しでも減らすお手伝いができれば幸いです。〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・ ○その他お伝えしたいこと○ ○私の最寄り駅が京阪東福寺駅、JR奈良線東福寺駅なので、その沿線だと京都市以外も可能です。 ○その他のJR路線、阪急、近鉄、地下鉄沿線の方もご相談に応じます。 ○大阪府、滋賀県、兵庫県の方も、場所によっては可能なので、ぜひご検討お願いします。 ○電車は事故等による遅延の可能性が常にございます。ご了承願います。 ○京都市内の方でガレージをお持ちの方、駐輪スペースをお借りできましたら、バイクで伺う事も可能です。

職歴

祇園のカウンター割烹にて板前として10年以上、お客様との会話の中から料理を作り上げる技術を学びました。その後、自分が出産した産婦人科医院にて専属シェフを9年。患者だった頃に感じた事を生かし、ボリュームと栄養バランスの両立を意識して、和洋中問わず、特に女性に喜ばれる献立を考えて料理する事を学びました。

食に関する保有資格

調理師免許ふぐ調理師薬膳アドバイザー養成講座修了 🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講済(冬期)

メディア掲載出演実績

豆腐の水切り不要！桜えびとのりの白和え

ダイエット

作り置き

#簡単料理

#お酒のお供

調味料は少量の味噌だけ。具材の乾物が水分を吸うので、豆腐の水切りは不要です。

調理時間

5分

公開日

2024年5月7日

材料／2人分

木綿豆腐

100㌘

白いりゴマ

大さじ1

味噌

小さじ1

桜えび素干し

8㌘

焼きのり

半切り1枚

作り方

すり鉢でごまをする

ペーパーで表面の水気を拭いた豆腐を加えて潰す

味噌を加える

桜えびと、適当にちぎった焼きのりを加える

ポイント

3種類の乾物がよく水分を吸うので、出来上がりが固いと感じる場合は、だしでゆるめるなどして下さい。焼きのりを韓国のりに変えて、少しごま油を足しても美味しいです。