レモン香る鮭ムニエルと自家製タルタルソースコウタシェフのレシピ

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コウタ

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ホテルやレストランでプロの料理を学ばせていただきました！その時の様々な経験を活かし、少しでも皆様の食の手助けになれればと思います食卓を色鮮やかに！そしてお客様に楽しい食事を過ごしていただくために精一杯頑張りますのでご予約お待ちしております！どうぞ、ご気軽にメッセージお送りください

職歴

調理師専門学校卒業卒業後、関西のホテルで宴会調理師として約6年間様々なパーティーや婚礼などの料理を担当しました！その後フードコーディネーターとして働きつつ関東のホテルレストランでたくさんのことを学びましたもっとお客様に寄り添って料理を提供したいと思い出張料理人を始めました！

食に関する保有資格

調理師免許食育インストラクター専門調理師・調理技能士　

メディア掲載出演実績

レモン香る鮭ムニエルと自家製タルタルソース

おもてなし料理

作り置き

#魚料理

#作り置きソース

サーモン自体はさっぱりとレモンバターで味付け！そこにピクルスと玉ねぎをアクセントにした、皆さん大好きタルタルソースを合わせましたマヨネーズを使用しているので重い印象かもしれませんが、レモンの風味とピクルスの酸味でさっぱり食べれます！レモンバターや、タルタルソースは他の料理にも応用できるので、料理のレパートリーを増やすのにも最適です。

調理時間

40分

公開日

2024年6月8日

材料／2人分

鮭(切り身)

切れ3

薄力粉

小さじ1

バター

20g

レモン

くし切り1/8個

(a)玉ねぎ

みじん切り1/4個

(a)ピクルス　ガーキンス

(みじん切り)大さじ1

(a)ゆで卵

2個

(a)マヨネーズ

大さじ4

作り方

鮭に軽く塩を振っておく(塩は分量外)

薄力粉を鮭全体にまぶす

フライパンにサラダ油(大さじ1)を加え、加熱する

フライパンに鮭を入れ、両面に焼き色を付ける

焼き色がついたら鮭を容器に取り出し、弱火にし、4で使用したフライパンにバターを加える

バターが完全に溶けて、泡立ちが細かくなったら火を止めレモンを絞り入れる

鮭が入っている容器にレモンバターを入れておく

(a)玉ねぎを水にさらして辛みを抜く

(a)ゆで卵を白身と黄身に分け、白身を細かく刻む

8で水にさらした玉ねぎの水気を絞ってよく切る

黄身をフォークで潰しながら、(a)の材料をすべて混ぜ合わせタルタルソースを作る

容器に入った鮭の余分な油を切り、お皿に盛りつける

鮭に好みの量のタルタルソースをかけ完成。

ポイント

タルタルソースだけ作って他の料理に使用することもできます。レモンバターもも鮭だけでなく舌平目やいろいろな魚料理に使用できます。ゆで卵を作る際↓ 鍋にひたひたに漬かるくらい水を入れ、生卵を優しく水に入れて火にかける。鍋が沸騰してから12分経ったら氷水に卵を入れてよく冷やしてから卵の殻を剥く。