揚げミニトマトの一口カプレーゼコウタシェフのレシピ

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コウタ

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ホテルやレストランでプロの料理を学ばせていただきました！その時の様々な経験を活かし、少しでも皆様の食の手助けになれればと思います食卓を色鮮やかに！そしてお客様に楽しい食事を過ごしていただくために精一杯頑張りますのでご予約お待ちしております！どうぞ、ご気軽にメッセージお送りください

職歴

調理師専門学校卒業卒業後、関西のホテルで宴会調理師として約6年間様々なパーティーや婚礼などの料理を担当しました！その後フードコーディネーターとして働きつつ関東のホテルレストランでたくさんのことを学びましたもっとお客様に寄り添って料理を提供したいと思い出張料理人を始めました！

食に関する保有資格

調理師免許食育インストラクター専門調理師・調理技能士　

メディア掲載出演実績

揚げミニトマトの一口カプレーゼ

おもてなし料理

作り置き

#前菜

#お手軽料理

前菜のド定番！少しの工夫でより美味しく一口サイズのモッツァレラチーズを使用すれば見た目も可愛らしくなります♪ トマトは加熱することで甘みが増し、油と軽く絡めることにより、リコピンも吸収しやすくなります！！美味しくて健康的にカプレーゼをお楽しみください

調理時間

10分

公開日

2024年6月9日

材料／2人分

ミニトマト

丸々10～個

モッツァレラチーズ

一口サイズ(普通のものでも可)1pk

バジル

葉の部分2～3枚

(a)オリーブオイル

大さじ3

(a)しょうゆ

大さじ1

(a)塩

適量

(a)こしょう

適量

揚げる用オリーブオイル

50cc

作り方

ミニトマトのヘタを取り、水で洗い水気をよく切る

浅い鍋に揚げる用のオリーブオイルを入れ、加熱する

加熱したらすぐに水気を切ったミニトマトを入れる

中火にかけ、絶え間なく20秒間鍋を軽く振る

ミニトマトの油をきり、氷水に落とし冷ます

ボウルに(a)をすべて入れて全体が白っぽくなるまでホイッパーでよく混ぜる

冷やしたミニトマトの水気を切り、混ぜたボウルの中に入れる

ボウルにモッツァレラチーズ、細かくちぎったバジルの葉をボウルに加える

スプーンでボウルの中身をサッと混ぜ合わせて完成

ポイント

ミニトマトを素揚げする時は油の温度を上げてから入れると破裂してしまう恐れがあるので、低温で加熱しながら油を全体にからませるイメージで調理する。モッツァレラチーズ一口サイズ以外のものを使用する場合は包丁で一口サイズにカットすればOKです！