ハンバーグのオニオンソース添えコウタシェフのレシピ

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コウタ

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100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

ホテルやレストランでプロの料理を学ばせていただきました！その時の様々な経験を活かし、少しでも皆様の食の手助けになれればと思います食卓を色鮮やかに！そしてお客様に楽しい食事を過ごしていただくために精一杯頑張りますのでご予約お待ちしております！どうぞ、ご気軽にメッセージお送りください

職歴

調理師専門学校卒業卒業後、関西のホテルで宴会調理師として約6年間様々なパーティーや婚礼などの料理を担当しました！その後フードコーディネーターとして働きつつ関東のホテルレストランでたくさんのことを学びましたもっとお客様に寄り添って料理を提供したいと思い出張料理人を始めました！

食に関する保有資格

調理師免許食育インストラクター専門調理師・調理技能士　

メディア掲載出演実績

ハンバーグのオニオンソース添え

おもてなし料理

作り置き

#定番洋食

#ハンバーグ

本格オニオンソースでいつものハンバーグをレベルアップ！少しの手間で美味しくソース作りができるようになりますハンバーグも肉汁たっぷりでお子様にも人気のメニューです

調理時間

50分

公開日

2024年6月9日

材料／2人分

ひき肉

合いびき200g

玉ねぎ(ハンバーグ用)

みじん切り1/4個

生卵

全卵1個

パン粉

20g

塩

適量

こしょう

適量

(a)玉ねぎ

みじん切り2個

(a)ニンニク

みじん切り1片

(a)白ワイン

50cc

(a)しょうゆ

小さじ1/2

作り方

ハンバーグ用の玉ねぎを弱火で黄金色になるまでじっくりとソテーする

黄金色になるまでソテーしたら容器に移して、冷蔵庫に入れ熱をとる

ひき肉だけでしっかりと粘り気がでるまで、よくこねる

ひき肉に粘り気がでたら、塩こしょうを加えてさらによくこねる

パン粉、生卵、火を入れて冷やしておいた玉ねぎを加えて、全体がひとまとまりになるまでこねる

俵型に成形して、両手でたたきながら空気を抜く

平らな円形に成形できたら、冷蔵庫で冷やす

冷やしている間にオニオンソース作成

(a)のニンニク、玉ねぎを鍋に入れ、弱火で濃い目の黄金色になるまでしっかりソテーする

濃い色の黄金色になるまでソテーしたら白ワインを加える

白ワインが全体になじんだら火を止めてしょうゆを加えてオニオンソース完成

冷やして成形しておいたハンバーグを加熱したフライパンに入れる

両面に焼き色がついたら、弱火にして蓋をし中に火を入れる

火が通ったら、お皿にハンバーグを盛り付ける

再加熱したオニオンソースをかけて完成

ポイント

玉ねぎは弱火で水分を飛ばしながらソテーすることで、甘みが増んですソテーした玉ねぎを冷やすことでさらに甘みが増して美味しくなります！美味しいハンバーグを作るコツはひき肉を温めないこと！常に手早く冷たい状態で調理すると肉汁を閉じ込めることができてハンバーグが美味しくなります。