フライパンでカンタン揚げ豆腐のトマト炒めふくちゃんシェフのレシピ

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ふくちゃん

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出張料理をメインに致しております。「お母さんがやってきて、おかずを作って帰って行った」感じを目指します。仕事と子育てで余裕がない、ひとり暮らしで食事がワンパターン、実家の両親の食事が気がかり…など、普段遣いにご活用ください

職歴

2022年より都内家事代行サービスに登録し、週２回定期で数軒の個人宅を訪問しに調理代行を行っています。それ以前の職歴は以下の通りです。　従兄経営の都内飲食店でアルバイト　居酒屋大皿メニュー提案、調理他にも都内および栃木県内自動車ディーラーで営業職　八丈島ダイビングアシスタント　※この時、魚と出会う　損害保険代理店勤務　写真事務所勤務　など各種仕事に従事してきましたが、それらはすべて、食に交わる現在の日々の糧となっていると感じます。 2007年、自宅療養が必要となった母方の伯母の介護を担うこととなり、これが他人様の食事を作るきっかけとなりました

食に関する保有資格

1996年　調理師免許取得 2025年前期　シェアダイン衛生研修受講済 2025年4月　飲食店営業許可証受領済

メディア掲載出演実績

フライパンでカンタン揚げ豆腐のトマト炒め

作り置き

生活習慣病

#疲労回復

あるお客様から冷蔵庫に豆腐があるので、それを使ってほしいとご要望頂きました。豆腐をペーパーに包んでレンチンする様子を見たお客様が「それで水が出るの？」と珍しそうに仰るので、早速ふくちゃんは豆腐うんちくを…。木綿豆腐・絹ごし豆腐の区別は知っていても、それとは別に充填豆腐があること。充填豆腐は容器に豆乳と凝固剤を入れて固めたものなので、容器に水はなく、長期保存が効くこと。充填豆腐は重石をかけると崩れるのでレンチンすること。これは充填豆腐ですから、レンチンして揚げ出し豆腐にしましょうと…。

調理時間

15分

公開日

2024年10月18日

材料／2人分

木綿豆腐

１丁

トマト

２個

オクラ

１パック

小麦粉

適宜

塩

小サジ1

お好きなお出汁

50ｃｃ

にんにく

半欠片分

ナンプラー

少々

オリーブ油

適宜

作り方

木綿豆腐は容器から出して、大き目のザルに移し、暫く放置

縦半分、さらに6等分した豆腐をバットに敷いた小麦粉の上にそっと並べ、上からも粉を降る

トマトはくし形に10等分、オクラはヘタとガクを取り斜め半分に切る

オリーブ油をひいたフライパンに2.の豆腐を並べ、中火以下で静かに両面焼き目を付ける

豆腐を並べ、中火以下で静かに両面焼き目を付ける。

5.をバットに移し、空いたフライパンでトマトとオクラ、

刻んだにんにくをざっと炒め、出汁、ナンプラーを加え、塩で味を調える

最後にバットの豆腐をフライパンに戻して、味がなじむよう絡めて完成

ポイント

もちろんストックされているお手軽な充填豆腐でも美味しく出来上がりますが、お好み的に木綿豆腐がより美味しいと思います。