レシピをシェアする
ふくちゃん
4.9 (56)
\ このレシピのシェフ /
100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
2022年より都内家事代行サービスに登録し、週２回定期で数軒の個人宅を訪問しに調理代行を行っています。
それ以前の職歴は以下の通りです。
従兄経営の都内飲食店でアルバイト
居酒屋大皿メニュー提案、調理
他にも
都内および栃木県内自動車ディーラーで営業職
八丈島ダイビングアシスタント ※この時、魚と出会う
損害保険代理店勤務
写真事務所勤務 など
各種仕事に従事してきましたが、それらはすべて、食に交わる現在の日々の糧となっていると感じます。
2007年、自宅療養が必要となった母方の伯母の介護を担うこととなり、これが他人様の食事を作るきっかけとなりました
食に関する保有資格
1996年 調理師免許取得
2025年前期 シェアダイン衛生研修受講済
2025年4月 飲食店営業許可証受領済
2026年1月 シェアダイン衛生研修受講済
メディア掲載出演実績
超絶クリームグラタン
12年間通った母校では高校時代、ゆるーい家庭科のプランが組まれていた。１年目にパジャマズボン、翌年に上着といった感じで、良妻賢母など育つはずもない。それでもある日の調理実習で王道のグラタンソースを作らされ、なんて手間のかかるんだと辟易した記憶が鮮明に残っている。グラタンにはマカロニと相場が決まっているのは、明治期の料理本によると言われているが、マカロニはなくてもいい。玉ねぎか長ネギ、ミルクとチーズさえあれば、美味しく出来るグラタン。あのめんどくさいホワイトソース作りは何だったのかと懐かしく思う
調理時間20分
公開日2026年3月26日
調理時間公開日材料／2人分
玉ねぎ （または 長ネギ）
1/2個 （１本）
冷凍ほうれん草
3つかみ
マッシュルーム
５個
鱈
2切
生クリーム
100ml
牛乳（豆乳でも）
300ml
小麦粉（米粉）
大さじ1
コンソメ
小さじ2
シュレッドチーズ
器に合わせる
作り方
1
スライスした玉ねぎ（斜め切にした長ネギ）をフライパンに並べる ※鉄製フライパンには少し油を敷く2
一口大に切った鱈、スライスしたマッシュルームをその上にのせ、酒を加えて蓋をし、蒸す3
鱈にあらかた火が通ったら、小麦粉（米粉）を振り入れ、生クリームを加え、4
とろみ加減を観ながらさらに牛乳を足す5
冷凍ほうれん草を加えて、味見しながらコンソメで味を調える6
ざっくり混ぜて、耐熱容器に移し、チーズを載せて、トースターで５分～７分焼いて、焦げ目をつける7
ハーブ系スパイスを足しても美味しいポイント
残り野菜は何でもＯＫ。かぼちゃ、じゃがいも、人参、ブロッコリーなどはレンチンしてから、フライパンに入れましょう。
カブやズッキーニ、アスパラなどはレンチンせず、フライパンの中で火を通せば、大丈夫です。
鱈は生ダラ、一塩されたタラとありますから、事前の味見で塩加減を調整してください。
鮭も鱈と同様、生でも塩でも使えます。
冷凍ほうれん草を使うと時短のためだけでなく、くせがなく、きれいに仕上がります超絶クリームグラタン
12年間通った母校では高校時代、ゆるーい家庭科のプランが組まれていた。１年目にパジャマズボン、翌年に上着といった感じで、良妻賢母など育つはずもない。それでもある日の調理実習で王道のグラタンソースを作らされ、なんて手間のかかるんだと辟易した記憶が鮮明に残っている。グラタンにはマカロニと相場が決まっているのは、明治期の料理本によると言われているが、マカロニはなくてもいい。玉ねぎか長ネギ、ミルクとチーズさえあれば、美味しく出来るグラタン。あのめんどくさいホワイトソース作りは何だったのかと懐かしく思う調理時間20分公開日2026年3月26日
調理時間公開日ふくちゃん
4.9 (56)
\ このレシピのシェフ /
100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
2022年より都内家事代行サービスに登録し、週２回定期で数軒の個人宅を訪問しに調理代行を行っています。
それ以前の職歴は以下の通りです。
従兄経営の都内飲食店でアルバイト
居酒屋大皿メニュー提案、調理
他にも
都内および栃木県内自動車ディーラーで営業職
八丈島ダイビングアシスタント ※この時、魚と出会う
損害保険代理店勤務
写真事務所勤務 など
各種仕事に従事してきましたが、それらはすべて、食に交わる現在の日々の糧となっていると感じます。
2007年、自宅療養が必要となった母方の伯母の介護を担うこととなり、これが他人様の食事を作るきっかけとなりました
食に関する保有資格
1996年 調理師免許取得
2025年前期 シェアダイン衛生研修受講済
2025年4月 飲食店営業許可証受領済
2026年1月 シェアダイン衛生研修受講済
メディア掲載出演実績
材料／2人分
玉ねぎ （または 長ネギ）
1/2個 （１本）
冷凍ほうれん草
3つかみ
マッシュルーム
５個
鱈
2切
生クリーム
100ml
牛乳（豆乳でも）
300ml
小麦粉（米粉）
大さじ1
コンソメ
小さじ2
シュレッドチーズ
器に合わせる
作り方
1
スライスした玉ねぎ（斜め切にした長ネギ）をフライパンに並べる ※鉄製フライパンには少し油を敷く2
一口大に切った鱈、スライスしたマッシュルームをその上にのせ、酒を加えて蓋をし、蒸す3
鱈にあらかた火が通ったら、小麦粉（米粉）を振り入れ、生クリームを加え、4
とろみ加減を観ながらさらに牛乳を足す5
冷凍ほうれん草を加えて、味見しながらコンソメで味を調える6
ざっくり混ぜて、耐熱容器に移し、チーズを載せて、トースターで５分～７分焼いて、焦げ目をつける7
ハーブ系スパイスを足しても美味しいポイント
残り野菜は何でもＯＫ。かぼちゃ、じゃがいも、人参、ブロッコリーなどはレンチンしてから、フライパンに入れましょう。
カブやズッキーニ、アスパラなどはレンチンせず、フライパンの中で火を通せば、大丈夫です。
鱈は生ダラ、一塩されたタラとありますから、事前の味見で塩加減を調整してください。
鮭も鱈と同様、生でも塩でも使えます。
冷凍ほうれん草を使うと時短のためだけでなく、くせがなく、きれいに仕上がりますレシピをシェアする