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アキラ
5.0 (4)
\ このレシピのシェフ /
100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
都内BEERダイニング
都内イタリアレストランキッチン 3年勤務
食に関する保有資格
調理師免許取得
🧑🍳シェアダイン衛生研修受講済(冬季)
メディア掲載出演実績
短時間でホロホロ～ 豚の角煮 ラフテー風
本来時間がかかる角煮を最短で実現！ボリューミーな作り置きメニューです。
がっつりしたメニューですが出汁と甘みが優しくあっさりしており最後まで飽きずにお召し上がれます。
調理時間90分
公開日2024年10月9日
調理時間公開日材料／2人分
豚バラかたまり肉
500ｇ
水
2L
塩
小さじ1
ゆで豚
１本
（A）ゆで汁
２カップ
（A）料理酒
１カップ
（A）醤油
大さじ2
（A）白だし
大さじ2
（A）砂糖
大さじ4
作り方
1
鍋に、豚バラかたまり肉・水・塩を入れて【１時間】ゆでる（沸騰後は弱火）2
ゆで上がった豚を取り出し５・6等分に切り、ゆで汁は2カップ分残しておく3
切ったゆで豚と（A）調味料を入れて落し蓋をして【40分】煮込む（沸騰後は弱火）4
お皿盛り付け 完成ポイント
ゆで豚を作る際、肉がお湯からはみ出されると乾燥して固くなるのでお湯が少なくなったら水を 入れましょう。
料理酒を泡盛にすると本格的な沖縄料理のラフテーに仕上がります！
調味料入れる際、醤油を半分（大さじ1）を先に入れ【30分後】に残りの醤油半分を入れる
醤油を入れる回数を2回に分けることで塩辛くなりにくくまろやかに仕上がります。
プラスアルファ：千切り生姜・ねぎ
味変：からし・島唐辛子短時間でホロホロ～ 豚の角煮 ラフテー風
本来時間がかかる角煮を最短で実現！ボリューミーな作り置きメニューです。
がっつりしたメニューですが出汁と甘みが優しくあっさりしており最後まで飽きずにお召し上がれます。
調理時間90分公開日2024年10月9日
調理時間公開日アキラ
5.0 (4)
\ このレシピのシェフ /
100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
都内BEERダイニング
都内イタリアレストランキッチン 3年勤務
食に関する保有資格
調理師免許取得
🧑🍳シェアダイン衛生研修受講済(冬季)
メディア掲載出演実績
材料／2人分
豚バラかたまり肉
500ｇ
水
2L
塩
小さじ1
ゆで豚
１本
（A）ゆで汁
２カップ
（A）料理酒
１カップ
（A）醤油
大さじ2
（A）白だし
大さじ2
（A）砂糖
大さじ4
作り方
1
鍋に、豚バラかたまり肉・水・塩を入れて【１時間】ゆでる（沸騰後は弱火）2
ゆで上がった豚を取り出し５・6等分に切り、ゆで汁は2カップ分残しておく3
切ったゆで豚と（A）調味料を入れて落し蓋をして【40分】煮込む（沸騰後は弱火）4
お皿盛り付け 完成ポイント
ゆで豚を作る際、肉がお湯からはみ出されると乾燥して固くなるのでお湯が少なくなったら水を 入れましょう。
料理酒を泡盛にすると本格的な沖縄料理のラフテーに仕上がります！
調味料入れる際、醤油を半分（大さじ1）を先に入れ【30分後】に残りの醤油半分を入れる
醤油を入れる回数を2回に分けることで塩辛くなりにくくまろやかに仕上がります。
プラスアルファ：千切り生姜・ねぎ
味変：からし・島唐辛子レシピをシェアする