汎用性抜群！　ナスのボロネーゼ風炒めアキラシェフのレシピ

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アキラ

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初めまして！アキラと申します。よろしくお願い致します。現在はイタリアンレストランに勤めながら活動しております。イタリアン料理はもちろん、和食、中華、洋食、郷土料理ジャンル問わずご希望に合わせてお作りすることができます。お気軽にお問い合わせください！

職歴

都内BEERダイニング都内イタリアレストランキッチン　3年勤務

食に関する保有資格

調理師免許取得 🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講済(冬季)

メディア掲載出演実績

汎用性抜群！　ナスのボロネーゼ風炒め

作り置き

ケータリング

#イタリアン

#主菜

汎用性が高く様々な用途で使える作り置きメニューです。そのままおかずの1品としてもおいしくお召し上がれますし、【パンに乗せたり】【パスタのソース】にお使いいただくことも可能です。また冷凍も可能なので日持ちもよく好きな時に好きな用途でお使いいただけます。

調理時間

15分

公開日

2024年10月9日

材料／2人分

ナス

1・2本

豚ひき肉

200g

玉ねぎ

1/4個

にんにく

1個

（A）ケチャップ

大さじ3

（A)ウースターソース

小さじ2

（A)コンソメ

小さじ1/2

オリーブオイル

適量

赤ワイン

50cc

作り方

ナスは1cm厚みで輪切りに、玉ねぎ・にんにくは粗みじん切りにする

(1)のナスに塩をまぶして5分置き、キッチンペーパーで水分をふき取る。

オリーブオイルを敷いたフライパンにナス→豚ひき肉→玉ねぎ・にんにくの順に入れて炒める

具材がまとまったら赤ワインを入れて香りを出す

赤ワインの水分が少なくなってきたら（A）を加えて炒める

お皿に盛りつけて完成

ポイント

ナスは塩の浸透圧で水分を抜くことでジューシーに仕上がります。また炒める際はナスを一番先に炒めることで加熱時間を長くして青臭さ・えぐみを取り豚肉の脂を吸ってうまみを出すことができます。お