蕪とお米のクリームスープノッティーシェフのレシピ

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ノッティー

デビュー

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子供の頃、シェフの華やかな世界に憧れ、料理人への道を歩み始めました。フレンチを学んだ「全日空ゲートタワーホテル大阪」では、料理の基礎と異文化を体得し、一際光る高級フレンチの技術を身につけました。その後、憧れの「モード・ディ・ポンテベッキオ」で本場イタリアンの腕を磨いた後、「ホテルアバローム紀の国」と「創作イタリアン丹治」にて、お客様に寄り添った創作料理を生み出してきた経験があります。チームワークを重視し、スタッフ全員とコミュニケーションを取り合うことで、最高のサービスと料理を提供することに情熱を傾けています。アイデア豊富なメニュー開発力には自信があり、お客様にとって唯一無二の食体験をご提供することが醍醐味です。料理への情熱は尽きず、今後もレシピの提供や商品開発に力を入れてまいります。天皇陛下が訪れた時の誇りと感謝の気持ちを糧に、多くの方に笑顔を届ける料理を作り続けたいと思います。

職歴

イタリアンとフレンチとカフェの経歴があります。ホテルでフレンチ7年イタリアン12年カフェ1年半創作イタリアンで7年イタリアンカフェ1年半の経験があります。・勤務先　 1.カフェ　オノマトペ　店長兼シェフ 2.創作イタリアン丹治　店長兼シェフ 3.ホテルアバローム紀の国　スーシェフ、料理長 4.ロ・スカーロ　アンティパスト担当 5.モード・ディ・ポンテベッキオ　アンティパスト担当 6.全日空ゲートタワーホテル大阪　スイーツ以外の担当

食に関する保有資格

調理師免許

メディア掲載出演実績

南大阪の美味しい店、ザ・古墳群 Instagram 堺市【公式】、さかにゅー、otento-nankai ちちんぷいぷい

蕪とお米のクリームスープ

おもてなし料理

作り置き

#優しい味

#材料がシンプル

蕪とお米を使ったシンプルで優しい味のスープです。幅広い年代の方からも喜ばれる食べやすさと満足感！使う材料も少なく、料理の行程も簡単で時短でも作ることが出来ます！

調理時間

40分

公開日

2025年1月15日

材料／2人分

蕪(小かぶでも可)

200g(小かぶ2固分

浄水

300cc

バター

10g

固形ブイヨン

1～2個

塩

少々

オリーブオイル

少々

蕪の葉(あれば)

200g

しらだし

少々

お米(炊いたもの)

20g

牛乳

100~150cc

飾り用小かぶ

1/4個

作り方

蕪の皮をむき1cm幅に切りたっぷりの水に浸ける

10分置いたら鍋に蕪、浄水、バター、塩少々、固形ブイヨンを入れ火にかける

沸いてきたら火を弱火にしてお米を入れ、20分コトコト炊く

炊けたものを液体ごとミキサーに入れてピューレにする

鍋に戻し牛乳を加え少し温め塩で味を整える

蕪の葉があれば茎と葉を分け1cm幅に切り、それぞれ水で洗う

鍋にたっぷり目の水と塩少々入れ火にかけ、沸いたら茎を入れる

茎が入ってから3分たったら葉っぱを加え4分煮込む

茎と葉っぱだけをすくい出してミキサーにかける

回りが悪ければ煮汁を加えピューレになったら、しらだしとオリーブオイルを加え撹拌する

飾り用の小かぶは櫛形に切りオリーブオイルと塩を振り、トースターで5~10分焼く

器にスープ、飾り用の小かぶを入れ、オリーブオイルを垂らす葉っぱのピューレ

ポイント

スープ→飾り用小かぶ→葉っぱのピューレの順に作れば時間短縮になります。スープの後に葉っぱのピューレを回せばミキサーも洗わなくてすみます！フリーザーパックに入れて冷凍も可能です！