Name: 揚げ茄子とベーコンのトマトソースパスタ
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 玉ねぎ 1/2個; ニンニク 小さじ1; オリーブオイル 大さじ2; ベーコン 60g; トマト水煮缶(ダイスカット) 1缶; バター 20g; 茄子 大1本; スパゲッティ 160g; オリーブオイル 少々; 粉チーズ 少々; パセリ 少々

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ノッティー

デビュー

\ このレシピのシェフ /

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子供の頃、シェフの華やかな世界に憧れ、料理人への道を歩み始めました。フレンチを学んだ「全日空ゲートタワーホテル大阪」では、料理の基礎と異文化を体得し、一際光る高級フレンチの技術を身につけました。その後、憧れの「モード・ディ・ポンテベッキオ」で本場イタリアンの腕を磨いた後、「ホテルアバローム紀の国」と「創作イタリアン丹治」にて、お客様に寄り添った創作料理を生み出してきた経験があります。チームワークを重視し、スタッフ全員とコミュニケーションを取り合うことで、最高のサービスと料理を提供することに情熱を傾けています。アイデア豊富なメニュー開発力には自信があり、お客様にとって唯一無二の食体験をご提供することが醍醐味です。料理への情熱は尽きず、今後もレシピの提供や商品開発に力を入れてまいります。天皇陛下が訪れた時の誇りと感謝の気持ちを糧に、多くの方に笑顔を届ける料理を作り続けたいと思います。

職歴

イタリアンとフレンチとカフェの経歴があります。ホテルでフレンチ7年イタリアン12年カフェ1年半創作イタリアンで7年イタリアンカフェ1年半の経験があります。・勤務先　 1.カフェ　オノマトペ　店長兼シェフ 2.創作イタリアン丹治　店長兼シェフ 3.ホテルアバローム紀の国　スーシェフ、料理長 4.ロ・スカーロ　アンティパスト担当 5.モード・ディ・ポンテベッキオ　アンティパスト担当 6.全日空ゲートタワーホテル大阪　スイーツ以外の担当

食に関する保有資格

調理師免許

メディア掲載出演実績

南大阪の美味しい店、ザ・古墳群 Instagram 堺市【公式】、さかにゅー、otento-nankai ちちんぷいぷい

揚げ茄子とベーコンのトマトソースパスタ

おもてなし料理

お弁当

#パスタ

#みんな大好き

揚げ茄子のトロトロ&皮パリにコク旨トマトソースが絡んだ絶品トマトソースパスタ！

調理時間

40分

公開日

2025年1月16日

材料／2人分

玉ねぎ

1/2個

ニンニク

小さじ1

オリーブオイル

大さじ2

ベーコン

60g

トマト水煮缶(ダイスカット)

1缶

バター

20g

茄子

大1本

スパゲッティ

160g

オリーブオイル

少々

粉チーズ

少々

パセリ

少々

作り方

玉ねぎを繊維に添って3mmスライス

フライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎとニンニクを入れ弱火で炒める

玉ねぎがしんなりして少し色づいてきたらベーコンを加えて少し炒める

トマトの水煮缶を加えて中火で10分ほど煮詰める

茄子は半分皮をむき残り半分は皮付きのまま3cm幅の乱切りにする

水に浸けて10分ほどあく抜きする

水気を切り180℃の油で揚げる。上がったら熱い内に塩をふる

皮をむいた方の揚げ茄子をトマトソースの中に入れる

パスタを茹でソースに絡める

器にパスタを盛り付け皮付きの揚げ茄子を乗せる

オリーブオイル、チーズ、パセリを振りかける

ポイント

玉ねぎの炒め具合がポイントである程度の甘みを出して少し食感を残すと仕上がりもバッチリになります！

揚げ茄子とベーコンのトマトソースパスタ

おもてなし料理

お弁当

#パスタ

#みんな大好き

揚げ茄子のトロトロ&皮パリにコク旨トマトソースが絡んだ絶品トマトソースパスタ！

調理時間

40分

公開日

2025年1月16日

ノッティー

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\ このレシピのシェフ /

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職歴

食に関する保有資格

調理師免許

メディア掲載出演実績

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材料／2人分

玉ねぎ

1/2個

ニンニク

小さじ1

オリーブオイル

大さじ2

ベーコン

60g

トマト水煮缶(ダイスカット)

1缶

バター

20g

茄子

大1本

スパゲッティ

160g

オリーブオイル

少々

粉チーズ

少々

パセリ

少々

作り方

玉ねぎを繊維に添って3mmスライス

フライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎとニンニクを入れ弱火で炒める

玉ねぎがしんなりして少し色づいてきたらベーコンを加えて少し炒める

トマトの水煮缶を加えて中火で10分ほど煮詰める

茄子は半分皮をむき残り半分は皮付きのまま3cm幅の乱切りにする

水に浸けて10分ほどあく抜きする

水気を切り180℃の油で揚げる。上がったら熱い内に塩をふる

皮をむいた方の揚げ茄子をトマトソースの中に入れる

パスタを茹でソースに絡める

器にパスタを盛り付け皮付きの揚げ茄子を乗せる

オリーブオイル、チーズ、パセリを振りかける

ポイント

玉ねぎの炒め具合がポイントである程度の甘みを出して少し食感を残すと仕上がりもバッチリになります！

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