Name: スパイス香る身体ポカポカ手羽先煮込み
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 鶏手羽先 8個; 生姜 薄切り6枚; ニンニク 2カケ; 長ネギ 1本; 八角 1/2カケ; 鷹の爪 2本; クコの実 小さじ約20個; クローブ（あれば） 大さじ1本; 濃口醤油（or台湾醤油） 75ml; 料理酒(or紹興酒） 50ml; 塩 少々; 砂糖 大さじ2; オイスターソース かるくひと回し; 花椒オイル（あれば 少々

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Shoji

4.8 (20)

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日常のお仕事とは別に、SNSを通じて一般のご家庭への出張料理や飲食店さんやアートギャラリーさんと、「料理とお酒」「器と酒肴」など季節ごとにイベントを共同で主催しています。また、ホッとするけどどこか気の利いたお惣菜など家庭料理歴も20年ほどあり、飽きのこない日々の惣菜の作り置きなどもお任せください。一品あたりのクオリティにもよりますが、1時間で3、４品は調理可能です。ありがたいことに近ごろ主催するイベントでは告知後すぐに満席になることが続いていて、お陰様にて料理へのモチベーションも上がり励みになっております。料理とお酒が大好きで、食べるかたの幸せそうな笑顔が最高のご褒美です☺︎ご興味をもたれた方ぜひ一度お気軽にお問い合わせ下さい！

職歴

出張料理、食のイベント主催歴3年　家庭料理歴20年　イタリアン調理補助

食に関する保有資格

食品衛生責任者、🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講済(夏季)

メディア掲載出演実績

スパイス香る身体ポカポカ手羽先煮込み

お弁当

おもてなし料理

#鳥料理

#冷え症対策

初冬から春先まで何かと冷えが気になる季節にピッタリ！生姜とクコの実の効能で身体の内側からポカポカしてくる中華風手羽先煮込みです。おめでたい日のお料理にも向きますし、お弁当に入れても良いです。

調理時間

50分

公開日

2025年2月18日

材料／2人分

鶏手羽先

8個

生姜

薄切り6枚

ニンニク

2カケ

長ネギ

1本

八角

1/2カケ

鷹の爪

2本

クコの実

小さじ約20個

クローブ（あれば）

大さじ1本

濃口醤油（or台湾醤油）

75ml

料理酒(or紹興酒）

50ml

塩

少々

砂糖

大さじ2

オイスターソース

かるくひと回し

花椒オイル（あれば

少々

作り方

手羽に酒と醤油で軽く下味をつけて両面をうすい狐色になるまで焼く

圧力鍋に水約1リットルと焼いた手羽、鷹の爪生姜ニンニク長ネギ（青い部分）を入れて20分炊く

手羽を炊いている間に白髪ネギを作り水にさらしておく

圧力が抜けたら八角、クローブ、クコの実とオイスターソース以外の調味料を加え弱火でさらに炊く

水分が半量以下になり煮汁にとろみがついてきたらオイスターソースとあれば花椒オイル数滴をお好みで加える

手羽に写真のような照りが出たら火を止め盛り付け白髪ネギを盛って完成。

ポイント

・オイスターソースを加える前に長ネギ生姜ニンニク八角丁子などは取り出して下さい・飾り付けのためにクコの実の半量程度はお湯で戻しておいて最後に盛り付けて下さい・骨が簡単に抜ける状態まで弱火で炊くと冷えても柔らかくいただけてお弁当にもぴったりです☺︎