Shojiシェフのプロフィール

SHAREDINE（シェアダイン）は、日本最大級の出張シェフサービスで、管理栄養士から一流レストラン出身シェフまで6,000名のシェフが登録しています。1回8,800円（交通費・税込）からご利用可能です。定期サブスクリプションサービス（月2〜4回）も提供しています。妊活・産前産後・離乳食・生活習慣病/ダイエット・筋トレ・糖尿病まで食卓のニーズに合わせた献立提案・食材買出し・訪問調理・レシピ共有まで行います。

Shoji

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東京都東久留米市

お気に入りのシェフを定期で利用したい方

時間帯	火	木	土
7:00〜12:00	○	○	○
12:00〜17:00	○	○	○
17:00〜22:00

0円〜（交通費・税込み）

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Shojiシェフの情報

こんにちは！私にとって料理を作ったり献立を考えることは生きる楽しみです。日常の生業は「住」　新たに挑戦するこちらは「食」　どちらも豊かに暮らすためにはとても大切で欠かす事のできないものですね。そんな大切な「食」を通して依頼主さまの生活にささやかだけど心温まる楽しみをお届けできれば嬉しく思います。登録して間もない駆け出しですが、楽しんで一生懸命つとめます！お気軽にご依頼下さいませ。

日常のお仕事とは別に、SNSを通じて一般のご家庭への出張料理や飲食店さんやアートギャラリーさんと、「料理とお酒」「器と酒肴」など季節ごとにイベントを共同で主催しています。また、ホッとするけどどこか気の利いたお惣菜など家庭料理歴も20年ほどあり、飽きのこない日々の惣菜の作り置きなどもお任せください。一品あたりのクオリティにもよりますが、1時間で3、４品は調理可能です。ありがたいことに近ごろ主催するイベントでは告知後すぐに満席になることが続いていて、お陰様にて料理へのモチベーションも上がり励みになっております。料理とお酒が大好きで、食べるかたの幸せそうな笑顔が最高のご褒美です☺︎ご興味をもたれた方ぜひ一度お気軽にお問い合わせ下さい！

職歴	出張料理、食のイベント主催歴3年　家庭料理歴20年　イタリアン調理補助
食に関する保有資格	食品衛生責任者
メディア掲載出演実績

Shojiシェフの得意料理

和洋中いずれも料理可能ですが、得意料理は四季折々の素材を活かした「ちょっと今風に気が利いた」お酒のアテにもなるお惣菜です。また、個人的にアウトドアの趣味を長年続けていて、育ち盛りのお子様やご高齢者さま用に低脂肪高タンパクで栄養バランスの取れた食事の献立を考えることも得意です。最近様々な地方の郷土食にアレンジを加えて今風にすることにハマってます。

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Shojiシェフのレシピ

牛のハラミとアスパラの豆鼓炒め

寒かった冬がようやく終わり、アスパラやタラの芽などこれから徐々に芽吹の季節を迎えますね☺︎豆鼓は大徳寺納豆と同じ豆の発酵食品、香ばしい独特の風味が牛ハラミにとても合います。私のレシピは塩味をつける際に直接塩からではなく、アンチョビやへしこや塩辛、パンチェッタや生ハムなど発酵食品や塩漬けの食材から塩味をもらうことが多いです。その方が旨味も一緒にいただけるので味に深みが出るから。アスパラの甘みも豆鼓の旨味でより引き立ちます。

鶏もものポアレ湘南ゴールドのマーマレードソース

3月になれば湘南ゴールド🍋が食べごろ☺︎皮もすごく美味しい柑橘なので、カリッとアロゼした鶏もも肉に添えてみたところ非常に美味しい一皿になりました。マーマレードはみじん切りした皮をフライパンや小鍋で水を少しずつ加えながら煮込み、皮が半透明になりある程度柔らかくなったら蜂蜜か砂糖と果汁を加えて少し煮詰めて作ります。爽やかな春の一皿です。

鶏のせせりとタケノコの炊いたん

もうすぐ春ですね🎶🌸知人の竹林でタケノコを掘ってきた際に、毎年必ず作るお惣菜のレシピです。普段いつも食べている孟宗竹のタケノコでももちろん美味しいですが、少し後の時期に出回る真竹で作る方がアク抜きの時間も短く、せせりのコリっとした食感と真竹の歯切れの良いシャクっとした食感の歯応えも気持ち良くオススメ☺︎タケノコにせせりの脂の旨味が絡んでしみじみ美味しいです。日々のお惣菜やお弁当に。

春の味！ヤリイカとそら豆のポテサラ

旬の食材を使って季節ごとに色んな味のポテサラを作るのが好きです。最近は蕗のトウなどの山菜が店頭に並ぶようになってきましたね☘️今回ご紹介するレシピはマヨを使わないヘルシーなサッパリポテサラ！お子様も好きなガーリック風味ですし、大人は薄切りのバゲットに乗せてよ〜く冷えた白ワインといただいても相性は抜群です。ヤリイカとそら豆の組み合わせで春を感じて下さい®

スパイス香る身体ポカポカ手羽先煮込み

初冬から春先まで何かと冷えが気になる季節にピッタリ！生姜とクコの実の効能で身体の内側からポカポカしてくる中華風手羽先煮込みです。おめでたい日のお料理にも向きますし、お弁当に入れても良いです。

旬の野菜と卵のさっぱり中華炒め

フレッシュな季節の野菜の栄養とたんぱく質を美味しく摂れるレシピです。全ての材料を下準備しておくことで手早くささっと作ることができます！これから春〜夏にかけて野菜がおいしくなる季節におすすめです！

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