Name: 春の味！ヤリイカとそら豆のポテサラ
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: ジャガイモ（男爵がオススメ） 4~5個; そら豆 10個; プチトマト 10個; バジル 適量; ニンニク 2カケ; レモン汁 1/2個分; ヤリイカ 1杯; アンチョビフィレ 1枚; 塩 小さじ1/2; 砂糖 小さじ2; 白ワインビネガー 100ml

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Shoji

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日常のお仕事とは別に、SNSを通じて一般のご家庭への出張料理や飲食店さんやアートギャラリーさんと、「料理とお酒」「器と酒肴」など季節ごとにイベントを共同で主催しています。また、ホッとするけどどこか気の利いたお惣菜など家庭料理歴も20年ほどあり、飽きのこない日々の惣菜の作り置きなどもお任せください。一品あたりのクオリティにもよりますが、1時間で3、４品は調理可能です。ありがたいことに近ごろ主催するイベントでは告知後すぐに満席になることが続いていて、お陰様にて料理へのモチベーションも上がり励みになっております。料理とお酒が大好きで、食べるかたの幸せそうな笑顔が最高のご褒美です☺︎ご興味をもたれた方ぜひ一度お気軽にお問い合わせ下さい！

職歴

出張料理、食のイベント主催歴3年　家庭料理歴20年　イタリアン調理補助

食に関する保有資格

食品衛生責任者、🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講済(夏季)

メディア掲載出演実績

春の味！ヤリイカとそら豆のポテサラ

食育

作り置き

#春のレシピ

#ワインに合う

旬の食材を使って季節ごとに色んな味のポテサラを作るのが好きです。最近は蕗のトウなどの山菜が店頭に並ぶようになってきましたね☘️今回ご紹介するレシピはマヨを使わないヘルシーなサッパリポテサラ！お子様も好きなガーリック風味ですし、大人は薄切りのバゲットに乗せてよ〜く冷えた白ワインといただいても相性は抜群です。ヤリイカとそら豆の組み合わせで春を感じて下さい®

調理時間

30分

公開日

2025年2月18日

材料／2人分

ジャガイモ（男爵がオススメ）

4~5個

そら豆

10個

プチトマト

10個

バジル

適量

ニンニク

2カケ

レモン汁

1/2個分

ヤリイカ

1杯

アンチョビフィレ

1枚

塩

小さじ1/2

砂糖

小さじ2

白ワインビネガー

100ml

作り方

ジャガイモを水から中火で下茹でする。下茹でしつつ以下の2~7の下拵えをする

そら豆の薄皮に包丁で切れ目を入れ茹でる。水に落とし粗熱を取りキッチンペーパーで包んで冷蔵庫へ

下拵えしたヤリイカを塩と酒少々入れた湯で火を通し冷水で粗熱を取りペーパーに包んでこちらも冷蔵庫へ

ワインビネガーにレモン汁調味料ニンニク1/2カケのすりおろしを加え混ぜておく

フライパンで残りのニンニクをみじん切りにしたものと鷹の爪を低音でオイル煮にして香りを出す

香りが出たらアンチョビを加え細かくほぐしながら火を通す

4~5を和え、ミニトマトを半分に切ったものとヤリイカを加え冷蔵庫でマリネしておく

ジャガイモに竹串がスッと通るクライ柔らかくなったらお湯をすて熱々の状態で皮をむく

好みの状態にジャガイモを潰し軽く塩とコショウをして下味をつけたものに7を加えざっくり混ぜていく

粗熱が取れたら冷蔵庫に半日入れて味をなじませていただく際にバジルの葉を散らして完成！

ポイント

・ヤリイカの下拵えは足を抜き軟骨やワタやクチバシを掃除し皮を剥いて輪切りにしてボイルして下さい・そら豆やヤリイカは茹で過ぎないとよいです。後でジャガイモと和えた時に火が入ります・お酢が入っているので冷蔵庫で3~4日は日持ちします。カリフラワーなどを入れても美味しくできますよー・最後に味見をしつつお好みの味に調節してみて下さい。冷たくなると味が濃くなりますので、暖かい時はちょっと薄いかな？と感じるくらいがオススメです。