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kiyomi
5.0 (792)
\ このレシピのシェフ /
100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
ホームヘルパー(料理サービスあり)
カフェ
レストラン キッチン
食に関する保有資格
野菜ソムリエ
日本フィンガーフード協会認定講師
日本サロネーゼ協会 JASケーキポップス認定講師
食品衛生責任者
🧑🍳シェアダイン衛生研修受講済(冬季)
メディア掲載出演実績
モロッコ料理🇲🇦牛肉と7種の野菜とクスクスとブリワット風
調理時間
公開日材料／2人分
牛肉
300g
玉ねぎ
1個
にんじん
1本
セロリ
1本
ズッキーニ
1本
かぼちゃ
200g
じゃがいも
2個
トマト
2個
クスクス
200g
フィロ生地
4枚
ひき肉
100g
パセリ
適量
コリアンダー
適量
オリーブオイル
適量
塩
適量
胡椒
適量
クミン
小さじ1
ターメリック
小さじ1/2
シナモン
小さじ1/2
サフラン
ひとつまみ
作り方
1
野菜を一口大に切ります。玉ねぎ、にんじん、セロリ、ズッキーニ、かぼちゃ、じゃがいもを切ります。トマトは湯むきして一口大に切ります。2
牛肉を一口大に切ります。3
鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒めます。牛肉を加えて色が変わるまで炒めます。4
にんじん、セロリ、ズッキーニ、かぼちゃ、じゃがいも、トマトを加えて炒めます。塩、胡椒、クミン、ターメリック、シナモン、サフランを加えて混ぜ合わせます。5
水を加えて沸騰させ、弱火で約1時間煮込みます。6
別の鍋でクスクスを作ります。クスクスをボウルに入れ、同量の熱湯を注ぎ、ラップをして10分蒸らします。フォークで粒を解します。7
ひき肉に塩、胡椒、刻んだパセリ、コリアンダーを加えて混ぜ合わせます。8
フィロ生地を四角に切り、ひき肉を包みます。端を閉じて三角形の形にします。9
オリーブオイルを熱したフライパンで、三角形の生地を揚げ焼きにします。10
大きな皿にクスクスを盛り付け、その上に野菜と牛肉の煮込みをかけます。揚げ焼きにしたブリワット風の生地を添えます。パセリとコリアンダーを散らして完成です。ポイント
1. 野菜は大きさを揃えて切ることで、火の通りが均一になる。
2. 牛肉は脂肪を適度に残すことで、煮込む過程で旨味が出る。
3. 炒める際は、玉ねぎから順番に加えることで、野菜の食感を残せる。
4. スパイスは最初に加えることで、野菜や肉に風味がしっかりつく。
5. ブリワットは揚げる直前まで空気に触れさせないことで、パリッとした食感に仕上がる。モロッコ料理🇲🇦牛肉と7種の野菜とクスクスとブリワット風
調理時間公開日kiyomi
5.0 (792)
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100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
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食に関する保有資格
野菜ソムリエ
日本フィンガーフード協会認定講師
日本サロネーゼ協会 JASケーキポップス認定講師
食品衛生責任者
🧑🍳シェアダイン衛生研修受講済(冬季)
メディア掲載出演実績
材料／2人分
牛肉
300g
玉ねぎ
1個
にんじん
1本
セロリ
1本
ズッキーニ
1本
かぼちゃ
200g
じゃがいも
2個
トマト
2個
クスクス
200g
フィロ生地
4枚
ひき肉
100g
パセリ
適量
コリアンダー
適量
オリーブオイル
適量
塩
適量
胡椒
適量
クミン
小さじ1
ターメリック
小さじ1/2
シナモン
小さじ1/2
サフラン
ひとつまみ
作り方
1
野菜を一口大に切ります。玉ねぎ、にんじん、セロリ、ズッキーニ、かぼちゃ、じゃがいもを切ります。トマトは湯むきして一口大に切ります。2
牛肉を一口大に切ります。3
鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒めます。牛肉を加えて色が変わるまで炒めます。4
にんじん、セロリ、ズッキーニ、かぼちゃ、じゃがいも、トマトを加えて炒めます。塩、胡椒、クミン、ターメリック、シナモン、サフランを加えて混ぜ合わせます。5
水を加えて沸騰させ、弱火で約1時間煮込みます。6
別の鍋でクスクスを作ります。クスクスをボウルに入れ、同量の熱湯を注ぎ、ラップをして10分蒸らします。フォークで粒を解します。7
ひき肉に塩、胡椒、刻んだパセリ、コリアンダーを加えて混ぜ合わせます。8
フィロ生地を四角に切り、ひき肉を包みます。端を閉じて三角形の形にします。9
オリーブオイルを熱したフライパンで、三角形の生地を揚げ焼きにします。10
大きな皿にクスクスを盛り付け、その上に野菜と牛肉の煮込みをかけます。揚げ焼きにしたブリワット風の生地を添えます。パセリとコリアンダーを散らして完成です。ポイント
1. 野菜は大きさを揃えて切ることで、火の通りが均一になる。
2. 牛肉は脂肪を適度に残すことで、煮込む過程で旨味が出る。
3. 炒める際は、玉ねぎから順番に加えることで、野菜の食感を残せる。
4. スパイスは最初に加えることで、野菜や肉に風味がしっかりつく。
5. ブリワットは揚げる直前まで空気に触れさせないことで、パリッとした食感に仕上がる。レシピをシェアする