旬野菜と若鶏のさっぱりみぞれ煮 Emiシェフのレシピ

SHAREDINE（シェアダイン）は、日本最大級の出張シェフサービスで、管理栄養士から一流レストラン出身シェフまで6,000名のシェフが登録しています。1回8,800円（交通費・税込）からご利用可能です。定期サブスクリプションサービス（月2〜4回）も提供しています。妊活・産前産後・離乳食・生活習慣病/ダイエット・筋トレ・糖尿病まで食卓のニーズに合わせた献立提案・食材買出し・訪問調理・レシピ共有まで行います。

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Emi

5.0 (13)

\ このレシピのシェフ /

100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

料理の仕事を始めて20年近く、様々な場所で経験を積みました。また、小学生2人の母をしています。料理をする上で大切にしてきたのは「食べる人に寄り添うこと」お子様の離乳食から、ご高齢の方の介護食まで安心して召し上がっていただけるような食事を提供いたします。皆様のご要望に合わせて、プランやメニューを作成させていただきますのでお気軽にご相談ください。よろしくお願いいたします。

職歴

ホテルフレンチレストラン結婚式場老人ホーム調理保育園調理

食に関する保有資格

調理師フードコーディネーター

メディア掲載出演実績

旬野菜と若鶏のさっぱりみぞれ煮

おもてなし料理

作り置き

#さっぱり食べられる

暑い夏にぴったり！大根のおろしあんかけでパクパク食べられます。そのまま唐揚げだけでも美味しく食べていただけます。茄子やズッキーニ、れんこん、タマネギなど、旬の野菜で作ってくださいね。

調理時間

45分

公開日

2025年6月30日

材料／2人分

鶏もも肉

1枚

⭐︎おろし生姜

小さじ1

⭐︎酒

大さじ1

⭐︎醤油

大さじ1

⭐︎塩

2つまみ

片栗粉

大さじ3

茄子

2本

揚げ油

適量

出汁

1/2カップ

みりん

大さじ1

砂糖

大さじ1/2

酢

大さじ1/2

醤油

大さじ1

片栗粉

小さじ1

水

小さじ1

大根おろし

150g

刻みネギ

適量

作り方

鶏もも肉を一口大に切り、⭐︎の材料に10分漬け込む。

茄子を乱切りにし、水にさらし、水気をペーパーでよく拭く。

180度に温めた油で茄子をカラッと揚げ、揚げ網でよく油をきる。

続けて①に片栗粉をまぶし、6〜8分火が通るまで揚げる。

鍋に出汁を入れ、★の材料を加え、水溶き片栗粉でトロミをつける。

お皿に③と④を盛り、⑤をたっぷりかける。刻みネギをちらす。

ポイント

旬野菜と若鶏のさっぱりみぞれ煮

おもてなし料理

作り置き

#さっぱり食べられる

調理時間

45分

公開日

2025年6月30日

Emi

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100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

職歴

ホテルフレンチレストラン結婚式場老人ホーム調理保育園調理

食に関する保有資格

調理師フードコーディネーター

メディア掲載出演実績

材料／2人分

鶏もも肉

1枚

⭐︎おろし生姜

小さじ1

⭐︎酒

大さじ1

⭐︎醤油

大さじ1

⭐︎塩

2つまみ

片栗粉

大さじ3

茄子

2本

揚げ油

適量

出汁

1/2カップ

みりん

大さじ1

砂糖

大さじ1/2

酢

大さじ1/2

醤油

大さじ1

片栗粉

小さじ1

水

小さじ1

大根おろし

150g

刻みネギ

適量

作り方

鶏もも肉を一口大に切り、⭐︎の材料に10分漬け込む。

茄子を乱切りにし、水にさらし、水気をペーパーでよく拭く。

180度に温めた油で茄子をカラッと揚げ、揚げ網でよく油をきる。

続けて①に片栗粉をまぶし、6〜8分火が通るまで揚げる。

鍋に出汁を入れ、★の材料を加え、水溶き片栗粉でトロミをつける。

お皿に③と④を盛り、⑤をたっぷりかける。刻みネギをちらす。

ポイント

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