皮目パリッと！鶏もも肉のローズマリー焼きすみれシェフのレシピ

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すみれ

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主にイタリア料理店で、調理の経験を積んできました。 2023年10月、「働くママの助けになりたい」という想いから、これまでの経験を活かして惣菜・お弁当屋をオープン。ありがたいことに「すみれさんの料理なら子どもが食べる」と、何度も嬉しいお声をいただきました。その経験を通じて、もっと多くの方の力になりたいと思うようになり、出張シェフとしての活動にもチャレンジしています。現在、2児の母。長女の出産をきっかけに、食品添加物やオーガニックに関心を持ち始めました。さらに、腸活や発酵食品にも興味を持ち、子どもたちの食事にも積極的に取り入れています。日々の食事に発酵食品を取り入れることで、心と体が少しずつ整っていくのを感じ、食の大切さを改めて実感しました。現在は、発酵調味料を使った料理教室やワークショップを開催し、「やさしくておいしい家庭のごはん」を、たくさんの方と分かち合う活動をしています。

職歴

洋麺屋五右衛門キッチン・ホールスタッフ池尻大橋イタリアン『BELLA FIGLIA』調理スタッフ渋谷・イタリアン『CENTO ANNI』調理スタッフ銀座・イタリアン『CENTO ANNI』調理スタッフ元町中華街・イタリアン『サローネ2007』サービス茅場町・イタリアン『ロットチェント』サービス西新宿・完全会員制レストラン『29ON』調理スタッフ・メニュー開発分倍河原・完全予約制弁当店『すみれkitchen』オーナーオンライン料理教室『発酵のある暮らし教室』運営

食に関する保有資格

オンライン料理教室主催

メディア掲載出演実績

皮目パリッと！鶏もも肉のローズマリー焼き

作り置き

おもてなし料理

#イタリアン

爽やかなローズマリーとにんにくの香りをまとった鶏もも肉に、食欲をそそられる一品。皮目をパリッと焼き上げることで香ばしく、ご飯にもパンにも、お酒にも合います。オーブンやトースターで温め直していただくと、より一層美味しくお召し上がりいただけます。

調理時間

40分

公開日

2025年7月31日

材料／2人分

鶏もも肉

1枚

にんにく

1片

ローズマリー

2枝

オリーブオイル

適量

塩

適量

胡椒

適量

作り方

鶏もも肉は筋や軟骨、余分な脂を取り除き、両面に塩・胡椒をふる。

ボウルに皮を剥いて潰したにんにく、ローズマリーを入れる。

②に①を加え、食材が浸かる程のオリーブオイルを加えて20分以上置く。

フライパンに③のオイルとにんにくとローズマリーを入れて弱火にかける。

にんにくが色づいたら、鶏もも肉を皮目を下にして入れる。にんにくとローズマリーは外す。

鶏もも肉にバットをのせ、重しを乗せて中火で8分ほど焼く。重しを外し、ひっくり返して2〜3分分焼く。

ポイント

重しをのせて皮目を焼くことで、パリッと仕上がります。漬け込んで焼くだけの簡単調理なのに、おもてなしにも使える一品です。材料もシンプルなのにプロの味に仕上がります。ぜひ作ってみてくださいね。