お豆たっぷりチリコンカンあいのシェフのレシピ

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あいの

デビュー

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ご覧いただきありがとうございます！お料理大好きお母さんです。子育てが終わり、おウチごはんの量が減りちょっと寂しくなりました。今までにフレンチビストロやカフェ、子育てしながらファミレス、小学校給食、保育園給食と30年近く家庭以外のごはんを作ってきました。好きな事は、美味しそうな物を見つけたら試しに行く事と読書、お菓子作りなどです。よろしくお願い致します。

職歴

フレンチビストロ　3年洋菓子店カフェ　3年和食ファミリーレストラン　4年小学校給食　6年保育園給食　13年

食に関する保有資格

調理師免許

メディア掲載出演実績

お豆たっぷりチリコンカン

作り置き

#豆料理

お豆とお野菜のチリコンカンです。合い挽きやお好みのお肉にニンジン、マッシュルーム、セロリ、パプリカ等の野菜、赤白のいんげん豆やひよこ豆等を合わせトマトペーストで煮込んでいます。味付けはニンニク、クミン、オレガノパプリカ、コショウ、チリパウダー等です。お子様には辛さを無くして、ケチャップ、ウインナー等を入れるのもおすすめです。

調理時間

分

公開日

2026年3月10日

材料／2人分

合い挽き肉

300g

ニンジン

1/2本

マッシュルーム

3〜4個

赤パプリカ

1/4個

玉ねぎ

1/2個

セロリ

お好み

ニンニク

1/2片

トマトピューレ

70〜80g

香辛料

お好み

豆(水煮)

200g

塩

2〜2.5g

作り方

ニンニク、玉ねぎのみじん切りを炒める。

合い挽きとニンジンを加え少し炒めたら、水を入れて煮る。

ニンジンに火が通ったらマッシュルーム、パプリカを入れて5〜10分煮る

トマトピューレ、豆を入れ味付けをしたら１５分程煮込む

ポイント

セロリを入れる場合みじん切りでニンニク、玉ねぎと一緒に炒める。豆類はそのまま使える様になっている物が便利です。香辛料や辛さはお好みで調整して下さい。ブイヨンやコンソメ、ケチャップを使って味を整えると作りやすいと思います。