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あいの
5.0 (1)
\ このレシピのシェフ /
100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
フレンチビストロ 3年
洋菓子店カフェ 3年
和食ファミリーレストラン 4年
小学校給食 6年
保育園給食 13年
食に関する保有資格
調理師免許
メディア掲載出演実績
高野豆腐のつくねあん煮
水で戻した高野豆腐に切り込みを入れ、
鶏ひき肉、ネギ、卵、生姜で作ったつくねを詰める。
出汁にみりん、砂糖、醤油や白だしなどで味を整え煮る。
器に盛り、残った汁に片栗粉でとろみをつけて上からかける。
調理時間分
公開日2026年3月27日
調理時間公開日材料／2人分
高野豆腐
4個
鶏ひき肉
80g
ネギ
10g
卵
20g
生姜
少々
塩
少々
出汁
300ml
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ1/2
醤油
大さじ1
白だし
大さじ1
片栗粉
大さじ1
水
適宜
作り方
1
高野豆腐を水で戻す。中まで水を含んで柔らかくなったら半分に切って、袋状になる様に切り込みを入れる。2
鶏つくねを作る。生姜は擦ったものを使う。3
切り込みにつくねを詰める。4
調味料を合わせた煮汁に入れて、落とし蓋をして20分程煮る。5
火を止めて10分程置いたら、器に盛る。6
残りの煮汁にとろみをつけて、上からかける。ポイント
ネギは、長ネギ、玉ねぎ、万ねぎのどれでも大丈夫ですが青い方が見た目は綺麗です。
煮る時に初めは詰めた口を下にして鍋に入れると、中身がはみ出にくくなります。
とろみはお好みで無しでも大丈夫です。高野豆腐のつくねあん煮
水で戻した高野豆腐に切り込みを入れ、
鶏ひき肉、ネギ、卵、生姜で作ったつくねを詰める。
出汁にみりん、砂糖、醤油や白だしなどで味を整え煮る。
器に盛り、残った汁に片栗粉でとろみをつけて上からかける。
調理時間分公開日2026年3月27日
調理時間公開日あいの
5.0 (1)
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職歴
フレンチビストロ 3年
洋菓子店カフェ 3年
和食ファミリーレストラン 4年
小学校給食 6年
保育園給食 13年
食に関する保有資格
調理師免許
メディア掲載出演実績
材料／2人分
高野豆腐
4個
鶏ひき肉
80g
ネギ
10g
卵
20g
生姜
少々
塩
少々
出汁
300ml
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ1/2
醤油
大さじ1
白だし
大さじ1
片栗粉
大さじ1
水
適宜
作り方
1
高野豆腐を水で戻す。中まで水を含んで柔らかくなったら半分に切って、袋状になる様に切り込みを入れる。2
鶏つくねを作る。生姜は擦ったものを使う。3
切り込みにつくねを詰める。4
調味料を合わせた煮汁に入れて、落とし蓋をして20分程煮る。5
火を止めて10分程置いたら、器に盛る。6
残りの煮汁にとろみをつけて、上からかける。ポイント
ネギは、長ネギ、玉ねぎ、万ねぎのどれでも大丈夫ですが青い方が見た目は綺麗です。
煮る時に初めは詰めた口を下にして鍋に入れると、中身がはみ出にくくなります。
とろみはお好みで無しでも大丈夫です。レシピをシェアする