割り干し大根のハリハリ漬けあいのシェフのレシピ

SHAREDINE（シェアダイン）は、日本最大級の出張シェフサービスで、管理栄養士から一流レストラン出身シェフまで6,000名のシェフが登録しています。1回8,800円（交通費・税込）からご利用可能です。定期サブスクリプションサービス（月2〜4回）も提供しています。妊活・産前産後・離乳食・生活習慣病/ダイエット・筋トレ・糖尿病まで食卓のニーズに合わせた献立提案・食材買出し・訪問調理・レシピ共有まで行います。

レシピをシェアする

あいの

5.0 (1)

\ このレシピのシェフ /

100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

ご覧いただきありがとうございます！お料理大好きお母さんです。子育てが終わり、おウチごはんの量が減りちょっと寂しくなりました。今までにフレンチビストロやカフェ、子育てしながらファミレス、小学校給食、保育園給食と30年近く家庭以外のごはんを作ってきました。好きな事は、美味しそうな物を見つけたら試しに行く事と読書、お菓子作りなどです。よろしくお願い致します。

職歴

フレンチビストロ　3年洋菓子店カフェ　3年和食ファミリーレストラン　4年小学校給食　6年保育園給食　13年

食に関する保有資格

調理師免許

メディア掲載出演実績

割り干し大根のハリハリ漬け

作り置き

#漬物

切り干しより太めにカットしてある割り干し大根を使います。スーパーのお漬物コーナーにあるものとほぼ同じに作れます。自家製にすれば余計な添加物も入っていなく健康にも良いです。

調理時間

分

公開日

2026年4月14日

材料／2人分

割り干し大根

50g

醤油

大さじ2

砂糖

大さじ1

酢

小さじ1/2

出汁

大さじ5

生姜

適宜

鷹の爪

1/2片

白ゴマ

適宜

作り方

割り干し大根をたっぷりの水で戻す(1〜2時間)

鍋に醤油、砂糖、酢、出汁を合わせ弱火で沸かす

2に1の割り干し大根と生姜、鷹の爪を入れて一煮立ちしたら火を止める

粗熱が取れたら保存便などに移し、半日から1日置いて味を染みさせる

ポイント

割り干し大根の硬さは、水に浸している時間で変わるので好みの硬さを調節する。出来上がりから冷めたら冷蔵庫で保管する。