えびのチリソース（エビチリ）岸上隆英シェフのレシピ

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岸上隆英

デビュー

\ このレシピのシェフ /

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はじめまして岸上隆英（きしがみたかひで）です。昔から調理に興味を持ち家族に料理を作ってきました。そして、その時の家族からの「おいしい」などの言葉が忘れられず調理の道に進む事にきめました。

職歴

パテスリーフリアンにて洋菓子（主に生菓子）を学びマノスカフェにてパスタやサンドイッチなどのカフェ料理をしていました。その後ホテルニューオウミ「桂林」にて中華の点心を主に学んでいました。現在、店舗にて中華料理の調理をしています。

食に関する保有資格

調理師免許シェアダイン衛生研修受講済

メディア掲載出演実績

えびのチリソース（エビチリ）

食物アレルギー

おもてなし料理

#中華メイン料理

#おもてなし

ぷりぷりのえびのピリ辛エビチリです。付け合わせのサラダで口直しをしながら食べていただくとちょうどいい商品になります。

調理時間

20分

公開日

2026年6月25日

材料／2人分

えび

10匹

塩、こしょう

少々

酒

小s2

豆板醤

小3

おろしにんにく

小1

おろししょうが

小1

ケチャップ

大2

白ネギ

1/2

中華スープの素

小1/2

水

80ml

水溶き片栗

適量

作り方

えびをしっかり塩、片栗粉で洗い臭みをとる

ポイント

えびの下処理で完成品が変わります。しっかり臭みをとり油通しをしてぷりぷりのえびを作りソースと合わせる事でエビチリを完成させます。辛さの調整などもソースから作成しますのでできます。