Name: 蟹トンブリのカクテル、トマトのファルス
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 完熟トマト 1ケズワイカニ缶詰1缶; トンブリ 1pマヨネーズ 適量; 適量 Gピース100g; 赤パプリカ 1ケバルサミコ; 少々 香草適量

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田中なぎさ

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\ このレシピのシェフ /

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子どもの頃、身体が弱かった私に母が一生懸命作ってくれた食事。その経験から「食で人に喜んでもらうこと」の大切さを知り、料理の道に進みました。 20歳で料理の世界に入り、27歳で東京のフランス料理店にて最年少でシェフに就任。その後フランスへ渡り、本場の食文化や技術を学び、帰国後はオーナーシェフとして独立しました。その後はホテル料理長として経験を積み、・上皇御夫妻のお料理担当・トルコ大統領祝賀パーティー（250名）のお料理担当・外務省依頼のパーティーメニュー担当・ホテル内ビュッフェ、宴会、洋食メニュー全般の統括など、幅広い現場で料理を手掛けてまいりました。これまで長年培ってきたフランス料理の技術をベースに、ご家庭でも特別なひとときを楽しんでいただけるよう、一皿一皿心を込めてお作りいたします。

職歴

東京調布フランス料理店フランス菓子店スリジエ就職　東京日本橋フランス料理店シェトミー入社　東京調布フランス料理店ブラッセリーb副料理長　 27歳東京高田馬場フランス料理店ラビュセル料理長(4年間)以後渡仏　 31歳東京板橋フランス料理店ラビュセルオーナーシェフ(4年間）父親の介護の為和歌山へ大和ロイヤル串本ロイヤルホテルフランス料理就職 4年後フランス料理部門料理長就任　和歌山県　ホテル川久フランス料理シェフ着任　王様のビュッフェ含む朝食ブッフェ、フランス料理コース料理、ブライダル料理、宴会料理、ケーキデザートバイキング料理、クリスマスケーキ等担当　和歌山白浜レストラン翼エールオーナーシェフ

食に関する保有資格

調理師免許　社団法人オーギュストエスコフィエディシプル会員　フランスチーズ鑑評騎士の会シュヴァリエ　元日本洋菓子協会会員　和歌山ジビエ振興会役員　 🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講済(2026年6月)

メディア掲載出演実績

TBSそこが知りたい出演(再放送含む3回) テレビ朝日　ドキュメンタリー番組若きシェフ達の反乱　フジテレビ　料理番組　毎日放送　情報番組　テレビ和歌山　情報番組3回　ケーブルテレビ　グルマンの隠れ家他　　料理雑誌、新聞等掲載多数

蟹トンブリのカクテル、トマトのファルス

おもてなし料理

#和歌山らしさ

#季節感たっぷり

夏野菜の完熟トマトを湯むきして中をくり抜き中に蟹肉トンブリを合わせた物を詰めて冷たい前菜に仕上げました。和歌山御坊をイメージしたエンドウマメのソースと赤パプリカのソース。そしてトマトの酸味を利かせたソースでお楽しみくださいませ

調理時間

60分

公開日

2026年6月29日

材料／2人分

完熟トマト

1ケズワイカニ缶詰1缶

トンブリ

1pマヨネーズ　適量

適量

Gピース100g

赤パプリカ

1ケバルサミコ

少々

香草適量

作り方

トマトを湯むきして中をくり抜く

蟹ほぐし身、トンブリ、マヨネーズを合わせて味を整える

赤パプリカと玉ねぎでピューレを作り味を整える

Gピースと玉ねぎでピューレを作り味を整える

トマトに蟹を詰めて皿に乗せソースを流す。

サラダ類を飾って提供する

ポイント