Name: 白身魚と彩り野菜の甘酢あんかけ
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 白身魚 100g; 厚揚げ 60g; かぼちゃ 50g; 茄子 50g; ピーマン 40g; 赤パプリカ 30g; 蓮根 40g; 揚油 適量; しょうゆ 15g; 酢 15g; はちみつ 15g; 片栗粉 15g

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ハービー純子

デビュー

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管理栄養士として病院や学校で15年の経験を持ち、治療食から日常の健康づくりまで幅広く対応しています。

職歴

管理栄養士｜病院勤務12年・学校勤務3年病院での栄養管理・栄養指導を12年経験。調理師養成施設（高校）で栄養学・スポーツ栄養学の講師経験（3年）があります。イギリス・ロンドン留学中には和食レストランの厨房業務にも従事しました。

食に関する保有資格

管理栄養士、調理師、（元）病態栄養専門管理栄養士

メディア掲載出演実績

白身魚と彩り野菜の甘酢あんかけ

作り置き

#アレルギー対応可能

#野菜を摂る

白身魚と彩り豊かな野菜をカラッと素揚げし、まろやかな甘酢あんを絡めた一品。野菜の食感と魚のふんわりとした旨みが楽しめ、ご飯がどんどん進むおかずです。

調理時間

30分

公開日

2026年6月30日

材料／2人分

白身魚

100g

厚揚げ

60g

かぼちゃ

50g

茄子

50g

ピーマン

40g

赤パプリカ

30g

蓮根

40g

揚油

適量

しょうゆ

15g

酢

15g

はちみつ

15g

片栗粉

15g

作り方

白身魚は食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶす。野菜と厚揚げも食べやすい大きさに切る。

白身魚は揚げ焼きにし、厚揚げとその他野菜は素揚げする。

醤油・酢・はちみつを合わせて甘酢だれを作り、水溶き片栗粉でとろみをつける。

揚げた白身魚と野菜、厚揚げを加え、あんを全体に絡めたら完成。

ポイント

白身魚を鶏むね/鶏ももに変更も可。