万能ネギだれ・焼き厚揚げ・旬野菜チャンプルーまゆ・VEGANシェフのレシピ

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まゆ・VEGAN

デビュー

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「料理上手な母の味が私の原点です」季節ごとの食材、さまざまな調理法、手作りの美味しさ。私の子どもの頃の食卓には、そんな料理上手な母の味が当たり前のように並んでいました。それがどれほど愛情にあふれ、手間暇を惜しまず作ってくれていたのかを、大人になって知りました。料理上手な母の娘は、気づけば料理の道で30年という月日を過ごし、5人の子どもを育てる母になっていました。若い頃に旅したさまざまな国の料理や、育った東京という街の豊かなフードカルチャーは、確実に私の「舌」を育て、多くの料理との出会いを与えてくれました。また、食育やナチュラルフードについても長年学びを深め、過去にはトータルヘルスダイエットについても学んでまいりました。そしてオーガニック給食コーディネーターのコンテンツを立ち上げるなど、「食が人を育てること」の大切さを伝える活動にも取り組んでいます。お野菜が大好きです、スパイスが大好きです。沖縄の太陽をいっぱい浴びた島の食材で、みなさまのお役に立てましたら嬉しいです。

職歴

【料理人として】・創作ダイニング（東京・八王子）　オーナーシェフ・路地裏ダイニングバー（東京・月島）　オーナーシェフ・VEGAN CAFE. Brown Sugar 　（沖縄・糸満）　オーナーシェフ・島ジェラートMAON (沖縄・宜野湾）　商品設計・スタッフ教育【料理講師として】・自宅料理教室サロン・キャンディーハウス　（東京・月島）　・沖縄うるマルシェ・キッチンスタジオ　（沖縄うるま市）薬膳スパイス料理講座・開催2023年【ボランティア活動】・VEGAN給食調理・ボランティア活動　2022年から現在も活動中〜【店舗プロデュース・レシピ提供・調理指導として】・沖縄八重瀬町・やちむんカフェ結　（VEGANレシピ考案・調理指導）・沖縄南風原町・子育て良品店内・カフェきなり　（VEGANレシピ考案・調理指導）・沖縄読谷・キジムナーキッチン　（VEGANレシピ考案・調理指導・メニュー構成）現在は食をデザインするプロダクトとして、企画から立案までを行なっております。

食に関する保有資格

調理師免許（取得）沖縄薬草薬膳トレーナー（取得）世界のスパイスマイスター（取得）オーガニック給食コーディネーター（自身のコンテンツでのライセンス）

メディア掲載出演実績

・琉球新報・沖縄タイムス・レキオ（タウン誌）・ロハススタイル（2回出演）・沖縄県内の情報誌など

万能ネギだれ・焼き厚揚げ・旬野菜チャンプルー

作り置き

食育

#無添加

#高タンパク低カロリー

様々な応用が効く熱したごま油を使った万能のネギダレレシピ焼いた厚揚げやそうめん、おうどんはもちろん、様々な食材によく合う作り置き可能なタレの常備菜です野菜チャンプルーは時短、節約メニュー冷蔵庫のあるものの使い切りレシピです。

調理時間

60分

公開日

2026年7月6日

材料／2人分

塩

小さじ1

作り方

厚揚げは魚焼きグリルでこんがりと焼きます。

ポイント

万能ダレは1ヶ月保存可能です焼き魚、茹で豚、そうめん、おうどん、冷奴などどんな食材にもよく合います。料理が面倒になる暑い夏のとっておき、サボりレシピです。