夏の味覚❀ゴーヤチャンプルー Ayaシェフのレシピ

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Aya

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\ このレシピのシェフ /

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初めまして、こんにちは！こちらのページをご覧いただきありがとうございます。私はお野菜が好きなので野菜を使ったお料理が得意です。お肉や魚の栄養も大切ですが野菜にはビタミンやミネラルが豊富に含まれていて、自然と体の調子をととのえてくれます。バランスの取れた食事は体づくりや仕事・勉強の効率向上に効果的であることはもちろん新型肺炎の感染防止にも一役買ってくれますので、ぜひお野菜たっぷりのごはんでウイルスに負けない体づくりのお手伝いができればと思います。また小さい子が大好きでお野菜が苦手なお子様にもいろんな野菜を食べてもらえたらと思い、食べやすい味付けや大きさを意識しています。 2〜3歳のお子様がいらっしゃるご家庭にお伺いする機会が多いのですが、味覚が最も繊細といわれるこの時期は気分や環境によって食べられるものも変わったりと本当に難しく、お客様に感想をいただいて勉強になる事もたくさんあり日々試行錯誤しています。その分「食べられなかったお野菜を食べられました」といったお声や「おかわりして食べていました！」などの感想をいただいた時は本当に嬉しいです。お子様に限らず大人でも苦手な食材に少し違った角度でアプローチすることでその食材の美味しさに気付けることがあると思いますので、お野菜が苦手だけど食べられるようになりたい方やお子様の偏食に悩んでいらっしゃる方もぜひご依頼ください。【お願い】乗り物酔いをしやすく移動中の端末操作が難しいため、メッセージの返信をお待たせしてしまうことがありますがご容赦ください。

職歴

創作料理の居酒屋チェーン勤務 2年カフェダイニング勤務 2年イタリアンレストラン勤務 6年

食に関する保有資格

食生活アドバイザー

メディア掲載出演実績

夏の味覚❀ゴーヤチャンプルー

夏野菜のゴーヤが主役のお料理ですが、小さいお子様がいらっしゃる場合やゴーヤの苦味が苦手な方は代わりにオクラを使うのもおすすめです。和風だしとかつお節のうま味とソースのコクでごはんも進む味付けです。 ●材料豚の薄切り肉 200〜300g程度ゴーヤ 1/2〜1本（代わりにオクラ1パックでもOK）人参中1/2本分豆腐半丁卵 2コごま油大さじ1杯ほどかつお節適宜刻みみょうがお好みで ●あわせ調味料酒大さじ1杯醤油大さじ1.5杯オイスターソース大さじ1杯（代わりに中濃ソースやウスターソースでも）和風顆粒だし小さじ1杯 ●手順 ①豆腐は電子レンジ(600W)で2分ほど加熱し、キッチンペーパーにのせておく。ゴーヤは苦味をやわらげるため縦半分に切って種とワタを除いたら、トースターやグリルで少し焼き目がつくまで5〜8分ほど加熱し、粗熱がとれたら5ミリ幅に切る。代わりにオクラを使う場合は塩茹でしたオクラを食べやすい大きさに切っておく。豚肉は一口大に切り塩こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶしておく。人参は3ミリほどの短冊切りにし、あわせ調味料はまぜておく。 ②水切りした豆腐を食べやすい大きさで1cm幅に切り、フライパンに少量の油をしいて豆腐を並べ焼き目がつくまで加熱して一旦器に取る。 ③同じフライパンで今度は人参を炒め、柔らかくなってきたら豚肉も加えて炒める。 ④豚肉に火が通ったらゴーヤ(またはオクラ)を加え、溶き卵2個を入れて固まってきたら豆腐とあわせ調味料、ごま油を加えてかるく和えたら完成。お好みで刻んだみょうがとかつお節をかけてお召し上がりください。

調理時間

分

公開日

2021年8月4日

材料／2人分

作り方

ポイント