旬のフキで…ひすい煮 & 牛肉とフキのしぐれ煮Ｍａｍｉシェフのレシピ

SHAREDINE（シェアダイン）は、日本最大級の出張シェフサービスで、管理栄養士から一流レストラン出身シェフまで6,000名のシェフが登録しています。1回8,800円（交通費・税込）からご利用可能です。定期サブスクリプションサービス（月2〜4回）も提供しています。妊活・産前産後・離乳食・生活習慣病/ダイエット・筋トレ・糖尿病まで食卓のニーズに合わせた献立提案・食材買出し・訪問調理・レシピ共有まで行います。

レシピをシェアする

Ｍａｍｉ

5.0 (22)

\ このレシピのシェフ /

100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

保育園調理師として調理と食育を担当しておりました。その後、子育て家庭をより専門的にサポートしたく、産後ドゥーラ資格を取得致しました。産後のお母様のお食事や離乳食、幼児食など対応ができますので、遠慮なくお申し付けくださいませ。また、日々の大人向けのお食事も一緒にご提供させていただきます。千葉の佐倉市に主人と愛猫と暮らしております。道の駅巡りして地元野菜を味わうのが楽しみです!

職歴

パン工房調理3年、介護施設調理1年、保育園調理3年

食に関する保有資格

調理師、食育インストラクター1級、食生活アドバイザー2級、フードツーリズムマイスター、ミールプレップエキスパート、健康管理能力検定1級、健康管理士一般指導員、認定産後ドゥーラ

メディア掲載出演実績

旬のフキで…ひすい煮 & 牛肉とフキのしぐれ煮

春の野山に出るツワブキ。小さい頃、家族で採りに行き、母がそれを茹でてくれる。その後、母に教わって周りの筋を取るのをお手伝い。終わった後、母から''ありがとう〜“と声をかけてもらったのが嬉しくてたまらなかったのを思い出します。ぜひお子さんと一緒に筋取りしてみてはどうでしょう？きっと楽しい時間になりますよ！【フキの下処理】 ①フキに塩を振り、板ずりして、塩が付いたままお湯で3〜4分茹でる。 ②上から下へ、皮を剥ぐ要領で筋を取る。【ひすい煮】綺麗なひすい色を生かしてフキそのものを味わってください。 5ｾﾝﾁ長さにカットしたフキを薄めの麺つゆに浸しておくだけです(^^) 【牛肉とフキのしぐれ煮】 (材料) 牛コマ切れ200g、タマネギ薄切り…1/4個、生姜みじん切り小さじ1 ーAーサラダ油…大さじ1 砂糖…大さじ1.5 酒、醤油、みりん…各大さじ2 水…100cc (作り方) ①サラダ油で生姜を炒め、香りが出たら牛肉を入れる。 ②牛肉の色が変わったらタマネギも炒め合わせ、サラダ油以外のAの調味料とフキを入れて水分が飛ぶまで炒め煮する。

調理時間

分

公開日

2020年4月18日

材料／2人分

作り方

ポイント