コロコロタラと根菜の甘辛揚げＭａｍｉシェフのレシピ

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Ｍａｍｉ

5.0 (22)

\ このレシピのシェフ /

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保育園調理師として調理と食育を担当しておりました。その後、子育て家庭をより専門的にサポートしたく、産後ドゥーラ資格を取得致しました。産後のお母様のお食事や離乳食、幼児食など対応ができますので、遠慮なくお申し付けくださいませ。また、日々の大人向けのお食事も一緒にご提供させていただきます。千葉の佐倉市に主人と愛猫と暮らしております。道の駅巡りして地元野菜を味わうのが楽しみです!

職歴

パン工房調理3年、介護施設調理1年、保育園調理3年

食に関する保有資格

調理師、食育インストラクター1級、食生活アドバイザー2級、フードツーリズムマイスター、ミールプレップエキスパート、健康管理能力検定1級、健康管理士一般指導員、認定産後ドゥーラ

メディア掲載出演実績

コロコロタラと根菜の甘辛揚げ

保育園で人気メニューのご紹介です。甘辛味でご飯がすすみます(^^) 【材料】3〜4人分タラ…3〜4切蓮根…１節人参…1本 (さつまいもやゴボウとかも美味しい) 炒りごま、子ネギの小口切り…適量片栗粉ーＡー砂糖、酒…大さじ2 みりん、醤油…大さじ3 【作り方】 ①タラは砂糖(分量外)を揉み込んで30分程タラは砂糖(分量外)を揉み込んで30分程臭み抜きした後、洗って水分を拭き取り、塩(分量外)をして置いておく。 ②蓮根、人参は1ｾﾝﾁ厚さのいちょう切りにして、蓮根は水にさらす。 ③Ａの調味料を鍋に合わせ、中火にかけてアルコール分を飛ばしておく。 ④②の根菜は素揚げにし、タラは片栗粉をまぶして揚げる。 ⑤③と炒りごまで④を和え、子ネギを振る。【タラの下処理】タラは冬が旬ですが、冷凍品が一年中入手できる低カロリー高タンパクで手軽な魚です。ただ、臭みが強いので、その臭みを除くのに砂糖が役立ちます。少し面倒かもしれませんが、上記を参考にぜひお試しくださいね！

調理時間

分

公開日

2020年4月21日

材料／2人分

作り方

ポイント