Name: ローストビーフ
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 牛モモ肉(塊) 400g; 塩 小さじ1; 黒こしょう 適量; にんにく 1片; ローズマリー 2~3本; オリーブオイル 大さじ1

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みずほ

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2019年からシェアダインで活動しております。これまで、大切な家族の為にいろんな料理を作ってまいりました。今は、ご縁がありましたお客様ご家族のためのお料理を作ることがとても楽しいです。家庭に入ってから、料理本やテレビの料理番組を参考に料理のレパートリーを増やして、最近では、ネットで調べて新しい料理を作ってみたり、外食をした時は、味付けなど家庭で作れるものか、考えながら食べたり作る事も食べる事も大好きです。栄養士、調理師の資格は持っておりません。わたしの拙いスキルですが、どなたかのお役にたつことが出来るならば嬉しく思います。

職歴

旭化成株式会社 87年入社89年退社ミスタードーナツ某店舗で 2008年からパートで働いています。

食に関する保有資格

ミールプレップ・エキスパート

メディア掲載出演実績

ローストビーフ

調理時間

40分

公開日

2019年7月9日

材料／2人分

牛モモ肉(塊)

400g

塩

小さじ1

黒こしょう

適量

にんにく

1片

ローズマリー

2~3本

オリーブオイル

大さじ1

作り方

牛モモ肉は常温に戻し、表面の水分をペーパータオルで拭き取ります。塩、黒こしょうを全体に振りかけ、よくなじませます。

にんにくは薄切りにし、ローズマリーは葉を茎から外します。

フライパンにオリーブオイルを熱し、牛肉の表面全体を強火で焼き、こんがりと焼き色をつけます。

フライパンに焼いた牛肉、にんにく、ローズマリーを入れ、180℃に予熱したオーブンで20分ほど焼きます。

オーブンから取り出し、アルミホイルで包んで10分ほど休ませます。

肉を薄くスライスし、お好みのソースを添えて盛り付けます。

ポイント

1. 牛肉は常温に戻すことで、肉全体の温度が均一になり、火の通りがよくなる。 2. 塩と黒こしょうは下味をつけるために重要で、肉になじませることで味が染み込む。 3. 強火で表面を焼くことで、肉の旨味を閉じ込め、香ばしい風味を引き出す。 4. オーブンの温度と時間を適切に設定することで、肉の中まで火を通し、柔らかく仕上げる。 5. 焼き上がった肉をアルミホイルで包んで休ませることで、肉汁が肉全体に行き渡り、柔らかさが増す。