Name: 鶏ハムとカブのカプレーゼ
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 鶏むね肉 200g; カブ 1個; モッツァレラチーズ 100g; バジルの葉 10枚; オリーブオイル 大さじ2; 塩 少々; 黒胡椒 少々; レモン汁 大さじ1; はちみつ 小さじ1

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まゆ

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趣味は、マラソン、バイオリン。野菜をたくさん取れる素材をいかした、彩り豊かなお料理を心がけています。家庭料理、イタリアンやフレンチテースト、中華などのジャンルで、ご希望に応じてご提案させていただいています。野菜が苦手なお子様、アスリートやダイエット、妊婦さんなどのご相談も応じております。

職歴

料理関係に関してリッツ・カールトン大阪パティスリーフランス料理店調理補助 ABCクッキングケーキ講師家事代行サービス、料理代行ケータリング店の調理

食に関する保有資格

野菜ソムリエアスリートフードマイスターヘルスフードカウンセラー1級

メディア掲載出演実績

鶏ハムとカブのカプレーゼ

調理時間

30分

公開日

2021年4月30日

材料／2人分

鶏むね肉

200g

カブ

1個

モッツァレラチーズ

100g

バジルの葉

10枚

オリーブオイル

大さじ2

塩

少々

黒胡椒

少々

レモン汁

大さじ1

はちみつ

小さじ1

作り方

鶏むね肉を塩と黒胡椒で下味をつけ、ラップで包んで冷蔵庫で30分ほど寝かせる。

鶏むね肉をラップに包んだまま、80℃のお湯に30分間つける。その後、冷ましてから薄くスライスする。

カブは皮をむいて薄くスライスし、塩を振って10分ほど置いた後、水気を絞る。

モッツァレラチーズは1cm角に切る。

バジルの葉は軸を取り除き、大きいものは手で軽く揉んでおく。

オリーブオイル、レモン汁、はちみつを混ぜ合わせてドレッシングを作る。

皿にカブのスライスを並べ、その上に鶏ハムとモッツァレラチーズを交互に重ねる。

バジルの葉を飾り、ドレッシングをかける。仕上げに黒胡椒を振る。

ポイント

1. 鶏むね肉は低温調理することで、柔らかくジューシーに仕上げる。 2. カブは塩を振って水気を出すことで、シャキシャキとした食感を残す。 3. モッツァレラチーズは適度な大きさにカットし、食べやすくする。 4. ドレッシングは油分と酸味、甘みのバランスを整える。 5. 盛り付けはカブ、鶏ハム、チーズを交互に重ね、彩りよくバジルを飾る。