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まゆ
5.0 (134)
\ このレシピのシェフ /
100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
料理関係に関して
リッツ・カールトン大阪パティスリー
フランス料理店調理補助
ABCクッキングケーキ講師
家事代行サービス、
料理代行
ケータリング店の調理
食に関する保有資格
野菜ソムリエ
アスリートフードマイスター
ヘルスフードカウンセラー1級
メディア掲載出演実績
ハンバーグキノコソース
調理時間
公開日材料／2人分
合いびき肉
400g
玉ねぎ
1個
パン粉
50g
牛乳
50ml
卵
1個
塩
小さじ1/2
黒胡椒
少々
マッシュルーム
100g
しめじ
100g
バター
20g
小麦粉
大さじ1
牛乳
200ml
固形コンソメ
1個
塩胡椒
少々
作り方
1
玉ねぎをみじん切りにし、合いびき肉、パン粉、牛乳、卵、塩、黒胡椒と一緒にボウルに入れてよく混ぜ合わせます。2
混ぜた材料を4等分し、楕円形に成形します。3
フライパンを中火で熱し、ハンバーグを焼きます。両面に焼き色がついたら、蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにします。4
マッシュルームとしめじをスライスします。5
別のフライパンにバターを溶かし、マッシュルームとしめじを炒めます。6
小麦粉を加えて炒め、牛乳を少しずつ加えながら、とろみがつくまで煮込みます。7
固形コンソメを加えて溶かし、塩胡椒で味を調えます。8
焼き上がったハンバーグを皿に盛り付け、上からキノコソースをかけて完成です。ポイント
1. 玉ねぎをみじん切りにする際は、できるだけ細かく切ることで、ハンバーグの食感が良くなります。
2. ハンバーグの材料を混ぜる時は、よく混ぜすぎないように注意しましょう。混ぜすぎるとパサつきの原因になります。
3. ハンバーグを焼く際は、最初は中火で両面に焼き色をつけ、その後弱火で蒸し焼きにすることで、中までしっかり火を通すことができます。
4. キノコソースを作る際は、小麦粉を加えた後、牛乳を少しずつ加えながら煮込むことで、なめらかなソースに仕上がります。
5. 塩胡椒で味を調える時は、少しずつ加えて味見をしながら調整するのがポイントです。ハンバーグキノコソース
調理時間公開日まゆ
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材料／2人分
合いびき肉
400g
玉ねぎ
1個
パン粉
50g
牛乳
50ml
卵
1個
塩
小さじ1/2
黒胡椒
少々
マッシュルーム
100g
しめじ
100g
バター
20g
小麦粉
大さじ1
牛乳
200ml
固形コンソメ
1個
塩胡椒
少々
作り方
1
玉ねぎをみじん切りにし、合いびき肉、パン粉、牛乳、卵、塩、黒胡椒と一緒にボウルに入れてよく混ぜ合わせます。2
混ぜた材料を4等分し、楕円形に成形します。3
フライパンを中火で熱し、ハンバーグを焼きます。両面に焼き色がついたら、蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにします。4
マッシュルームとしめじをスライスします。5
別のフライパンにバターを溶かし、マッシュルームとしめじを炒めます。6
小麦粉を加えて炒め、牛乳を少しずつ加えながら、とろみがつくまで煮込みます。7
固形コンソメを加えて溶かし、塩胡椒で味を調えます。8
焼き上がったハンバーグを皿に盛り付け、上からキノコソースをかけて完成です。ポイント
1. 玉ねぎをみじん切りにする際は、できるだけ細かく切ることで、ハンバーグの食感が良くなります。
2. ハンバーグの材料を混ぜる時は、よく混ぜすぎないように注意しましょう。混ぜすぎるとパサつきの原因になります。
3. ハンバーグを焼く際は、最初は中火で両面に焼き色をつけ、その後弱火で蒸し焼きにすることで、中までしっかり火を通すことができます。
4. キノコソースを作る際は、小麦粉を加えた後、牛乳を少しずつ加えながら煮込むことで、なめらかなソースに仕上がります。
5. 塩胡椒で味を調える時は、少しずつ加えて味見をしながら調整するのがポイントです。レシピをシェアする