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まゆ
5.0 (134)
\ このレシピのシェフ /
100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
料理関係に関して
リッツ・カールトン大阪パティスリー
フランス料理店調理補助
ABCクッキングケーキ講師
家事代行サービス、
料理代行
ケータリング店の調理
食に関する保有資格
野菜ソムリエ
アスリートフードマイスター
ヘルスフードカウンセラー1級
メディア掲載出演実績
台湾カステラ
調理時間
公開日材料／2人分
薄力粉
100g
コーンスターチ
20g
砂糖
100g
卵
4個
牛乳
60ml
サラダ油
60ml
バニラエッセンス
小さじ1
作り方
1
オーブンを180℃に予熱します。18cmの正方形の型に油を薄く塗り、型紙を敷きます。2
ボウルに薄力粉とコーンスターチを入れ、よく混ぜ合わせておきます。3
別のボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えて湯煎にかけながらハンドミキサーで混ぜます。生地が温かくなり、砂糖が溶けて白っぽくなるまで約5分間混ぜ続けます。4
湯煎から外し、さらに約5分間ハンドミキサーで混ぜ続け、生地を冷ましながら泡立てます。生地がトロッとするまで混ぜます。5
牛乳、サラダ油、バニラエッセンスを加え、さらに混ぜ合わせます。6
振るった薄力粉とコーンスターチを3回に分けて加え、そのつどゴムべらで底からすくうように混ぜ込みます。7
型に流し入れ、表面を平らにならします。8
オーブンの天板の上に型を置き、180℃で40～45分焼きます。竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がりです。9
型ごと冷ましてから型から取り出し、粗熱がとれたらラップをして一晩おきます。翌日、食べやすい大きさに切り分けて完成です。ポイント
1. 卵と砂糖を混ぜる際は、湯煎しながらしっかりと泡立てることで、きめ細かなカステラ生地になります。
2. 薄力粉とコーンスターチは必ず振るって加えることで、ダマを防ぎなめらかな生地になります。
3. 生地を型に流し入れる際は、型を軽く揺すりながら表面を平らにならすことで、焼き上がりが均一になります。
4. オーブンの温度管理を徹底し、焼き時間を守ることで、しっとりとした仕上がりになります。
5. 焼き上がったカステラは、必ず一晩おいてから切り分けることで、しっとりとした食感が楽しめます。台湾カステラ
調理時間公開日まゆ
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料理関係に関して
リッツ・カールトン大阪パティスリー
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食に関する保有資格
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材料／2人分
薄力粉
100g
コーンスターチ
20g
砂糖
100g
卵
4個
牛乳
60ml
サラダ油
60ml
バニラエッセンス
小さじ1
作り方
1
オーブンを180℃に予熱します。18cmの正方形の型に油を薄く塗り、型紙を敷きます。2
ボウルに薄力粉とコーンスターチを入れ、よく混ぜ合わせておきます。3
別のボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えて湯煎にかけながらハンドミキサーで混ぜます。生地が温かくなり、砂糖が溶けて白っぽくなるまで約5分間混ぜ続けます。4
湯煎から外し、さらに約5分間ハンドミキサーで混ぜ続け、生地を冷ましながら泡立てます。生地がトロッとするまで混ぜます。5
牛乳、サラダ油、バニラエッセンスを加え、さらに混ぜ合わせます。6
振るった薄力粉とコーンスターチを3回に分けて加え、そのつどゴムべらで底からすくうように混ぜ込みます。7
型に流し入れ、表面を平らにならします。8
オーブンの天板の上に型を置き、180℃で40～45分焼きます。竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がりです。9
型ごと冷ましてから型から取り出し、粗熱がとれたらラップをして一晩おきます。翌日、食べやすい大きさに切り分けて完成です。ポイント
1. 卵と砂糖を混ぜる際は、湯煎しながらしっかりと泡立てることで、きめ細かなカステラ生地になります。
2. 薄力粉とコーンスターチは必ず振るって加えることで、ダマを防ぎなめらかな生地になります。
3. 生地を型に流し入れる際は、型を軽く揺すりながら表面を平らにならすことで、焼き上がりが均一になります。
4. オーブンの温度管理を徹底し、焼き時間を守ることで、しっとりとした仕上がりになります。
5. 焼き上がったカステラは、必ず一晩おいてから切り分けることで、しっとりとした食感が楽しめます。レシピをシェアする