Name: ビタミンCたっぷり☆さつま芋オレンジ煮
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: さつまいも 300g; オレンジジュース 100ml; 砂糖 大さじ2; バター 10g; 塩 ひとつまみ; 水 50ml

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プロフィールをご覧頂きありがとうございます。現在産休中につき、活動をお休みしております。再開の際はこちらよりお知らせいたします。 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− 川口駅を拠点に、片道20分以内のお客様を中心にご予約を承っております。 ※現在新規での定期予約は承っておりません。ご了承ください。 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− 給食施設での厨房業務、調剤薬局における医療事務兼管理栄養士業務、ホットヨガスタジオでのヨガ・エクササイズインストラクターを経て、現在に至ります。また、特定保健指導業務にも携わり、食生活を整えることの大切さを改めて感じる日々です。食を通してより多くの方の健康をサポートさせていただけたらと思います。

職歴

給食委託会社調剤薬局ヨガ・エクササイズインストラクター

食に関する保有資格

管理栄養士腸活アドバイザーダイエット検定一級、二級ミールプレップエキスパート

メディア掲載出演実績

テレビ東京ゆうがたサテライト

ビタミンCたっぷり☆さつま芋オレンジ煮

調理時間

15分

公開日

2019年11月20日

材料／2人分

さつまいも

300g

オレンジジュース

100ml

砂糖

大さじ2

バター

10g

塩

ひとつまみ

水

50ml

作り方

さつまいもを皮付きのまま洗い、縦半分に切ります。それぞれの半分をさらに2〜3等分に切ります。

鍋に水、オレンジジュース、砂糖、バター、塩を入れ、中火にかけます。沸騰したら、火を弱めてさつまいもを加えます。

落し蓋をして、さつまいもがやわらかくなるまで15〜20分ほど煮込みます。途中で、さつまいもを裏返してください。

さつまいもがやわらかくなったら、落し蓋を外し、汁気がなくなるまで弱火で煮詰めます。時々、さつまいもを転がしながら、全体に味をからめてください。

汁気がなくなったら、火を止めて完成です。お皿に盛り付けて、お好みでオレンジの皮のすりおろしを上に散らしてお召し上がりください。

ポイント

1. さつまいもは皮付きのまま調理すると、煮崩れを防ぎ、食物繊維も摂取できる。 2. オレンジジュースを使うことで、さつまいもの甘みを引き立て、ビタミンCも豊富に摂れる。 3. 落し蓋をすることで、さつまいもを均一に火を通すことができ、ホクホクとした食感に仕上がる。 4. 途中でさつまいもを裏返すことで、味をムラなく染み込ませることができる。 5. 最後に汁気を煮詰めることで、さつまいもに味がよく絡み、より美味しく仕上がる。