Name: 肉骨茶（バクテー）
Total time: 180 min
Yield: 2
Ingredients: 豚バラ肉 400g; にんにく 4片; しょうが 1かけ（15g程度）; 八角 2個; 桂皮 1本; クローブ 3粒; こしょう 5粒; 干し椎茸 2枚; ねぎ 1本; 醤油 大さじ2; 砂糖 大さじ1; 塩 小さじ1/2; 水 4カップ

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シンヤ

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はじめまして。食べる人に喜んでいただけるよう、一生懸命お作りいたします。カフェやレストラン勤務での経験と国際薬膳調理師の知識を活かして、ヘルシーで美味しい料理をお作りできるよう頑張ります。

職歴

スパイスカレーと珈琲のカフェ経営薬膳レストランやビストロなど勤務 2020年からシェアダイン出張シェフを始める

食に関する保有資格

調理師、国際薬膳師、国際薬膳調理師、🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講完了（2024）

メディア掲載出演実績

肉骨茶（バクテー）

調理時間

180分

公開日

2021年11月6日

材料／2人分

豚バラ肉

400g

にんにく

4片

しょうが

1かけ（15g程度）

八角

2個

桂皮

1本

クローブ

3粒

こしょう

5粒

干し椎茸

2枚

ねぎ

1本

醤油

大さじ2

砂糖

大さじ1

塩

小さじ1/2

水

4カップ

作り方

豚バラ肉を一口大に切ります。

にんにくとしょうがは皮をむき、粗みじん切りにします。

干し椎茸は水で戻し、軸を取り除いて細切りにします。

鍋に水を入れ、豚バラ肉、にんにく、しょうが、八角、桂皮、クローブ、こしょう、干し椎茸を加えて火にかけます。

沸騰したら、アクを取り除き、弱火で1時間半から2時間程度煮込みます。

醤油、砂糖、塩を加えて味を調えます。

ねぎは斜め切りにします。

器に盛り付け、斜め切りにしたねぎを散らして完成です。

ポイント

1. 豚バラ肉は脂身の多い部位を選び、大きめに切ることで煮崩れを防ぐ。 2. にんにくとしょうがは皮ごと使用し、香りを十分に引き出す。 3. 干し椎茸は戻し汁も一緒に鍋に加え、旨味を増す。 4. 八角、桂皮、クローブ、こしょうは最初から加え、香りを煮汁に移す。 5. 弱火でじっくり煮込むことで、豚肉が柔らかくなり、味が染み込む。