Name: 冬野菜の豆乳クリーム
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 豆乳 200ml; 生クリーム 100ml; ブロッコリー 1/2株; カリフラワー 1/4株; じゃがいも 1個; 玉ねぎ 1/2個; にんにく 1片; バター 20g; オリーブオイル 大さじ1; 塩 少々; こしょう 少々; ナツメグ 少々

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あゆこ

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長崎県出身幼少期は父の転勤で九州各地を引っ越ししながら、美味しいものを食べて過ごしてきました。そのため、小さいころから食べることが大好きで、食で健康になれる仕事として、管理栄養士の道に進みました。管理栄養士として、給食業界で11年勤務し、献立作成や現場での調理、衛生管理、産婦人科での栄養指導腸内環境を整える食事術を身に着け、2018年11月~シェアダインでつくりおき腸美菜プランスタート 2019年は、1年間で150件ほどのご依頼 2020年4月第2子出産 2022年第三子出産「家族みんなが美味しく食べられて健康になる”幸せ完食ごはん”」をモットーに活動しています。 ◆腸美菜の嬉しいポイント「腸内環境を整える料理=腸美菜」を食べるようになり、実感している嬉しい効果が4つあります。 1便秘解消 2肌トラブル解消 3ダイエット(第2子出産後、過去20年で一番痩せています) 4精神的な安定私は、この4つを感じ、体感して良かった「腸美菜」を食べていただきたくシェフとして活動中です。 ◆ご予約について現在は、単発予約のみ(定期予約は再開未定) 毎月15日に、翌月1日~15日までのスケジュールを更新しており、事前のご予約や１Clickでのご予約などは受付ておりません。 ◆感染症対策で以下を実施中・毎朝、検温と体調確認(37.5°C以上の場合は、ご予約当日でもキャンセルの場合あり) ・同居家族が発熱の場合は、ご相談させていただきます。・同居家族が濃厚接触者の場合、当日でもご連絡後、キャンセルor延期させていただくことがございます。・訪問時は、玄関でのアルコール消毒&マスク交換・エプロン着用前の手洗い

職歴

管理栄養士として勤務。献立作成、発注、調理、盛り付け業務産婦人科にて栄養指導、調乳指導薬局にて育児相談各営業所の衛生検査、衛生教育料理教室

食に関する保有資格

管理栄養士インナービューティープランナーインナービューティー美腸マイスター 🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講完了（2024）

メディア掲載出演実績

2019.1「産前産後や日々の子どもの食事の悩みをサポートしていきたい」掲載 2019.8「妊活で出会った、シェアダインの高度な専門性と圧倒的なホスピタリティ」掲載 2019.11 LEE12月号「食を仕事にした私の選択」掲載 2020.10シェフ×看護師「出張料理で負担をラクに!妊活を底上げする食事のコツ」掲載 2021.7「体の中からきれいになる食べ方」レシピ掲載 2021.9「ジェーン・スー生活は踊る」出演 2021.12日本食糧新聞社「百菜新聞」掲載 2022.3日本生命様　健康アプリ内　「血糖値が上がりにくいレシピ」提供

冬野菜の豆乳クリーム

調理時間

15分

公開日

2021年2月8日

材料／2人分

豆乳

200ml

生クリーム

100ml

ブロッコリー

1/2株

カリフラワー

1/4株

じゃがいも

1個

玉ねぎ

1/2個

にんにく

1片

バター

20g

オリーブオイル

大さじ1

塩

少々

こしょう

少々

ナツメグ

少々

作り方

ブロッコリーとカリフラワーを小さな房に分け、熱湯で2分ほど茹でる。じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。

玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。

鍋にバターとオリーブオイルを入れ、中火で熱する。玉ねぎとにんにくを加えて炒める。

じゃがいもを加えて炒め、豆乳を注ぎ入れる。沸騰したら弱火にして、じゃがいもが柔らかくなるまで15分ほど煮込む。

火を止め、ブレンダーやミキサーで滑らかになるまで撹拌する。

再び火にかけ、生クリームを加えて混ぜ合わせる。塩、こしょう、ナツメグで味を調える。

茹でたブロッコリーとカリフラワーを加え、全体を温める。

お皿に盛り付け、お好みでパセリなどのハーブを散らして完成。

ポイント

1. 野菜は火が通りすぎないよう、アルデンテに茹でること。 2. 玉ねぎとにんにくは細かく切り、香りを十分に引き出すこと。 3. じゃがいもは柔らかくなるまでしっかり煮込むこと。 4. ブレンダーやミキサーで滑らかになるまで撹拌し、なめらかな口当たりを実現すること。 5. 塩、こしょう、ナツメグで味を調えることで、豆乳クリームの風味を引き立てること。