コクと風味に専念した減塩メニューアキシェフのレシピ

SHAREDINE（シェアダイン）は、日本最大級の出張シェフサービスで、管理栄養士から一流レストラン出身シェフまで6,000名のシェフが登録しています。1回8,800円（交通費・税込）からご利用可能です。定期サブスクリプションサービス（月2〜4回）も提供しています。妊活・産前産後・離乳食・生活習慣病/ダイエット・筋トレ・糖尿病まで食卓のニーズに合わせた献立提案・食材買出し・訪問調理・レシピ共有まで行います。

レシピをシェアする

アキ

4.6 (31)

\ このレシピのシェフ /

100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

日本の家庭料理の元の各地の郷土料理に興味を持ち、それを残したい。という思いから3年前外国人向け料理教室を始めました。会社員のかたわら、名古屋めし等の和食を週1,2回教えさせて頂き各国の方々と交流していました。かつて和食シェフを米国でしていた夫と結婚し、料理教室助手をしていた夫の母からも料理を習いました。2017年に春日井市の特産品を学校給食に採用するサボテン料理コンテストで優勝しました。それ以来、スーパーフードで食物繊維のかたまりのサボテンの魅力に出会い日々和食にサボテンを使用した家庭料理を作っています。子育て期間に有機野菜の取り寄せを3年間した経験から野菜を見てから献立を考えるのが日課です。旬の野菜中心で飽きないティストを工夫する家庭料理で家族の健康つくりに励む毎日です。自身も二人の子育てを経験し(息子は軽度知的障害(毎日自分の弁当を作ります。最近増えている発達障害児にも微力ですが相談に乗れます。)(娘には高校・大学・OLと10年間弁当を作りました。)ホームヘルパーでシニア調理対応経験あり、ご家族からわざわざ事業所にお礼の電話を頂いた経験は懐かしき良い思い出です。根からの世話焼き性質から、家庭料理に悩みながらも健気に頑張る若い世代を応援できればと思い応募しました。

職歴

ホームヘルパー調理3年惣菜店調理2年外国人向け料理教室3年。

食に関する保有資格

ホームヘルパー2級食品衛生責任者

メディア掲載出演実績

2019年10月8日放送・CBCTVチャント(外国人に名古屋めしの手羽先・天むす・土手煮を教えるホストとして) 2020年2月14日放送・東海TVニュースONE(外国人にベーガン向け名古屋めしを教えるホストとして)

コクと風味に専念した減塩メニュー

1,鳥ハム昆布巻き 2,ニンニク茹で豚はちみつ味噌漬 3,チンジャオロースー 4,ピーマンポテト詰めチーズ焼 5,パプリカ白和え　　 6,人参しりしり 7,鶏皮玉ねぎポン酢かけ 8,ハヤシライス (入念に炒めた玉ねぎベースにすりおろしりんごで風味をプラス) 9,じゃがいもすり流しスープ (アク取りの茹で豚の茹で汁と昆布出汁で深いコクを出しました) 10,かぼちゃとベーコンバター煮 (かぼちゃ冷凍を解凍時に砂糖をまぶし、ベーコンと昆布出汁、バターで煮ました。) 11,アップルパイ (少しの砂糖でりんごを煮ますが、キャラメリゼ寸前まで煮詰め甘さにコクを加えました)

調理時間

分

公開日

2020年10月23日

材料／2人分

作り方

ポイント