豆乳で作るふるふる杏仁豆腐サラシェフのレシピ

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サラ

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父と祖母から習った台湾料理がルーツですが、私自身はヘルシーなイタリア料理やギリシャ料理、漢方食材を使った台湾料理が好きです。薬膳料理や和食、ヘルシーな洋食もお作りできます。ご家庭で喜ばれるおかず作りを目指しています。他社も含めて料理代行の経験が10年以上あります。

職歴

日本料理店勤務

食に関する保有資格

食品衛生管理責任者離乳食アドバイザー薬膳マイスター

メディア掲載出演実績

豆乳で作るふるふる杏仁豆腐

材料豆乳、400cc 甘酒、300cc アガー、2袋＊ゼラチンでも可砂糖、杏仁霜（甜杏仁）、各大さじ2 枸杞（くこ）の実、適量レシピ１、砂糖、杏仁霜、アガーをよく水気を拭いた小鍋に入れて混ぜておく。枸杞の実は水につけて戻しておく。 2、1の小鍋に冷たい甘酒を注ぎ、よく混ぜながら弱火で熱し､沸騰直前で火を止めて、豆乳を加える。 3、すぐに固まり始めるので器に移して、冷蔵庫で冷やし固める。半ば固まったところで枸杞の実をのせて、30分ほど冷やして召し上がれ。＊粉ゼラチンならば5gで代用可。その場合には、水少量でふやかしておき、甘酒が温まり始めた時に加えてよく混ぜる。

調理時間

分

公開日

2021年11月11日

材料／2人分

作り方

ポイント