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ごうた
4.9 (496)
\ このレシピのシェフ /
100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
飲食マネジメント業務/サービス約７年勤務
(レストラン/バー/ブライダル会場等)
和食懐石料理調理約2年
スペイン料理調理約2年
SunCity高級老人ホーム調理兼栄養士約5年
(和食/洋食/おもてなし料理/治療食)
https://hcm-suncity.co.jp/suncity/ginza/quality.html
食に関する保有資格
栄養士免許
NPO日本食育インストラクター
食品衛生責任者
全国料理学校協会 料理技術上級
シェアダイン衛生研修受講済(2025年前期)
メディア掲載出演実績
・インタビューして頂きました。 https://sharedine.me/shokuiku-media/chefinterview_890/ ・SDGs企画出演させて頂きました。 https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000078.000028141.html
メカジキのグリル～フレッシュトマトソース～
材料は細かく切ることで風味が変わってきます。
メインを彩るソースにも注目。
調理時間分
公開日2022年2月16日
調理時間公開日材料／2人分
メカジキ
150g～200g（一人分70～80g）
ズッキーニ
1本
ミニトマト
8個（ソース用に4個、グリル用に4個）
ブラックオリーブ
12個（スライス）
セルフィーユ
適量（または他の香草）
フレッシュトマトソース用
ミニトマト4個（湯引きして小角にカット）
フレッシュトマトソース用
大蒜1片（微塵切り）
フレッシュトマトソース用
ケッパー小さじ2
フレッシュトマトソース用
アンチョビ1枚（荒微塵切り）
フレッシュトマトソース用
イタリアンパセリ少量（荒微塵切り）
フレッシュトマトソース用
岩塩少々
フレッシュトマトソース用
白胡椒少々
フレッシュトマトソース用
エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
作り方
1
メカジキは塩と白胡椒で下味をつけます。2
オリーブオイルを熱したグリルパンで外側がカリッとするまで両面を焼きます。3
ズッキーニとミニトマトはスライスしてグリルパンで軽く焼きます。4
フレッシュトマトソースを作るため、湯引きしたミニトマトを小角にカットします。5
大蒜、ケッパー、アンチョビ、イタリアンパセリを混ぜ合わせオリーブオイルで和えます。6
岩塩と白胡椒で味を調えます。7
焼きあがったメカジキに、フレッシュトマトソースをかけます。8
ズッキーニ、ミニトマト、ブラックオリーブを添えます。9
最後にセルフィーユを飾り付けます。ポイント
・メカジキは焼き過ぎないように注意し、中までしっかりと火が通るよう中火で焼きます。
・ソースは新鮮なトマトを使用し、材料は細かく切ることで風味がよく出ます。
・トマトソースにはオリーブオイルをたっぷり使うことで、メカジキとの相性を良くします。メカジキのグリル～フレッシュトマトソース～
材料は細かく切ることで風味が変わってきます。
メインを彩るソースにも注目。調理時間分公開日2022年2月16日
調理時間公開日ごうた
4.9 (496)
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100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
飲食マネジメント業務/サービス約７年勤務
(レストラン/バー/ブライダル会場等)
和食懐石料理調理約2年
スペイン料理調理約2年
SunCity高級老人ホーム調理兼栄養士約5年
(和食/洋食/おもてなし料理/治療食)
https://hcm-suncity.co.jp/suncity/ginza/quality.html
食に関する保有資格
栄養士免許
NPO日本食育インストラクター
食品衛生責任者
全国料理学校協会 料理技術上級
シェアダイン衛生研修受講済(2025年前期)
メディア掲載出演実績
・インタビューして頂きました。 https://sharedine.me/shokuiku-media/chefinterview_890/ ・SDGs企画出演させて頂きました。 https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000078.000028141.html
材料／2人分
メカジキ
150g～200g（一人分70～80g）
ズッキーニ
1本
ミニトマト
8個（ソース用に4個、グリル用に4個）
ブラックオリーブ
12個（スライス）
セルフィーユ
適量（または他の香草）
フレッシュトマトソース用
ミニトマト4個（湯引きして小角にカット）
フレッシュトマトソース用
大蒜1片（微塵切り）
フレッシュトマトソース用
ケッパー小さじ2
フレッシュトマトソース用
アンチョビ1枚（荒微塵切り）
フレッシュトマトソース用
イタリアンパセリ少量（荒微塵切り）
フレッシュトマトソース用
岩塩少々
フレッシュトマトソース用
白胡椒少々
フレッシュトマトソース用
エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
作り方
1
メカジキは塩と白胡椒で下味をつけます。2
オリーブオイルを熱したグリルパンで外側がカリッとするまで両面を焼きます。3
ズッキーニとミニトマトはスライスしてグリルパンで軽く焼きます。4
フレッシュトマトソースを作るため、湯引きしたミニトマトを小角にカットします。5
大蒜、ケッパー、アンチョビ、イタリアンパセリを混ぜ合わせオリーブオイルで和えます。6
岩塩と白胡椒で味を調えます。7
焼きあがったメカジキに、フレッシュトマトソースをかけます。8
ズッキーニ、ミニトマト、ブラックオリーブを添えます。9
最後にセルフィーユを飾り付けます。ポイント
・メカジキは焼き過ぎないように注意し、中までしっかりと火が通るよう中火で焼きます。
・ソースは新鮮なトマトを使用し、材料は細かく切ることで風味がよく出ます。
・トマトソースにはオリーブオイルをたっぷり使うことで、メカジキとの相性を良くします。レシピをシェアする