穴子のフリット～ラビゴットソース～ごうたシェフのレシピ

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ごうた

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100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

職歴

飲食マネジメント業務/サービス約７年勤務 (レストラン/バー/ブライダル会場等) 和食懐石料理調理約2年スペイン料理調理約2年 SunCity高級老人ホーム調理兼栄養士約5年 (和食/洋食/おもてなし料理/治療食) https://hcm-suncity.co.jp/suncity/ginza/quality.html

食に関する保有資格

栄養士免許 NPO日本食育インストラクター食品衛生責任者全国料理学校協会料理技術上級シェアダイン衛生研修受講済(2025年前期)

メディア掲載出演実績

・インタビューして頂きました。 https://sharedine.me/shokuiku-media/chefinterview_890/ ・SDGs企画出演させて頂きました。 https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000078.000028141.html

穴子のフリット～ラビゴットソース～

(食材) ・穴子60～70㌘・胡瓜(千切15㌘程度) (衣) ・卵1個・小麦粉/片栗粉1:2 ・ベーキングパウダー適・パルメザンチーズ適・オリーブオイル適・炭酸水orビール適 (ラビゴットソース) ・胡瓜10㌘・紫玉葱10㌘・パプリカ黄10㌘・トマト10㌘・レモン果汁適・白ワインビネガー適・ハチミツ適・Exvオイル適・塩/胡椒適 ※お好みでバルサミコクリーム

調理時間

分

公開日

2022年4月2日

材料／2人分

作り方

ポイント