海老とアボカドのタルタルごうたシェフのレシピ

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ごうた

4.9 (502)

\ このレシピのシェフ /

100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

職歴

飲食マネジメント業務/サービス約７年勤務 (レストラン/バー/ブライダル会場等) 和食懐石料理調理約2年スペイン料理調理約2年 SunCity高級老人ホーム調理兼栄養士約5年 (和食/洋食/おもてなし料理/治療食) https://hcm-suncity.co.jp/suncity/ginza/quality.html

食に関する保有資格

栄養士免許 NPO日本食育インストラクター食品衛生責任者全国料理学校協会料理技術上級シェアダイン衛生研修受講済(2025年前期)

メディア掲載出演実績

・インタビューして頂きました。 https://sharedine.me/shokuiku-media/chefinterview_890/ ・SDGs企画出演させて頂きました。 https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000078.000028141.html

海老とアボカドのタルタル

【材料】・冷凍剥海老10尾程度・アボカド1個(完熟) ・大蒜1片・ホースラディッシュチューブ・マヨネーズ・塩胡椒・玉葱微塵切適量・胡瓜1/8本・ラディッシュ1個【レシピ】 1.海老は冷凍のまま、沸騰した出汁に入れたら火を止めて余熱で火入れする (出汁:レモン/ホワイトペッパー/ローリエ/白ワイン/塩/あればパセリの茎等) 2.アボカドは一口カットしレモン/塩でマリネし変色しないようにしておく。 3.1.2.と調味料を入れてマリネする。 4.胡瓜/ラディッシュはスライスし綺麗に盛付けて完成

調理時間

分

公開日

2022年10月10日

材料／2人分

作り方

ポイント