ボイルサーモンと野菜のマリネプロヴァンス風はっしシェフのレシピ

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はっし

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性格は明るく前向きで、常に楽しく面白い事をしたいと思っています。仕事には真摯に取り組み、様々な事を取り入れて研究するのが好きです。インスタグラムはこちら https://www.instagram.com/osamuhashizume324/ ✩お客様、関係者各位へ重要なお知らせ私のページを見て頂いてありがとうございます。 2022年5月より業務多忙のため、シェアダインでの活動が現状難しくなっています。活動再開の際にはこちらでお知らせします。以上、よろしくお願いします。 11月以降、業務多忙のため空きが少ないです。予約の依頼などありましたら、チャットにて気軽にご相談ください。【買い物代行について】現在腕を少し痛めてまして、全品の買い物代行は基本お断りしてします。 (手に入りにくい材料のみでしたらご相談ください。) よろしくお願いします。

職歴

1992年〜東京會舘洋食調理部 2002年〜イタリアン、和食、パティスリーなど様々な職場で働く。 2012年〜小田原ヒルトン調理部 2016年〜都内ホテル、調理部勤務。

食に関する保有資格

メディア掲載出演実績

ボイルサーモンと野菜のマリネプロヴァンス風

〈材料〉サーモン切り身 2枚水400 白ワイン 300〜400 たまねぎ厚めスライス半個にんにくスライス半個ローリエやタイムなど香草少量トマト湯剥きしてひとくちカット 1個その他ナス、パプリカ、きのこ、人参などお好みの野菜ひとくちサイズにカットしてソテー〈作り方〉サーモンは塩を振っておく。白ワイン、水、たまねぎ、にんにく、香草を鍋にいれて沸かして弱火で軽く煮る。サーモンを入れてふたをして超弱火で8分くらいか、ゆっくりと火を入れる。器に入れて冷蔵庫で冷ます。皮をむいたトマト、ソテーした野菜を器に入れてひたひたにしてしばらく漬けておく。〈ポイント〉白ワインと水は半々くらい。アルコールは飛ばす。塩加減はお好みで。煮て漬けるのでなるべく薄めが良いかと。野菜のアクは取り除きます。サーモンの皮は取り外してカリカリに焼くとおいしいです。煮すぎて水分が少なくなったら調節してください。〈Chefからひと言〉魚料理なんですが、皮をむいてひと晩漬け込んだトマトが抜群に美味しいです！是非お試しください！

調理時間

分

公開日

2021年5月6日

材料／2人分

作り方

ポイント