シェフのつくりおき記録

⚫︎焼きトマトチキンソテー
⚫︎ぶりのネギ塩焼き
⚫︎海老とかじきのエスニックソテー
⚫︎しいたけの肉詰め
⚫︎牛肉とみょうがの香味煮
⚫︎蒸しなすの中華和え
⚫︎キャベツとオクラのナムル
⚫︎焼きパプリカのカレーマリネ
⚫︎根菜の梅味噌煮
⚫︎ズッキーニとスナップえんどうのガーリックソテー

4時間プラン
•唐揚げ
•カジキマグロのトマト煮
•ほうれん草とベーコンのキッシュ
•ケーキ寿し
•明太子とマスカルポーネチーズのディップ&野菜スティック
•豆腐ハンバーグ
•フルーツのタルト
•ウィンナーロール
・ポテトフライ

・しらすのアヒージョ &バケット
・明太子とマスカルポーネのディップ&野菜スティック
・ツナとオリーブのタプナード
・クリームチーズと生ハムの盛り合わせ
・ラタトゥイユ
・アンチョビポテト
・ローストビーフ
・ロールサンド
・もち米のカマンベールチーズリゾット

＊トマトのマリネ
＊タコとアボカド、トマトのポン酢和え
＊ホタテのカルパッチョ
＊サーモンとクリームチーズのディップ&バゲット 冷凍可能
＊ツナとオリーブのタプナード 冷凍可能
＊ほうれん草とベーコンのキッシュ 冷凍可能
＊ローストビーフ
＊マッシュポテト添え

今回出張料理デビューとなりました。
小さなお子様もいらっやるご家族で、お子様も召し上がれるスープなども交ええて10品ご提供いたしました。
①手羽元のレモンクリーム煮
②豚肉と根菜の甘酢炒め
③えびとズッキーニのガーリック炒め
④ミートソースとかぼちゃのグラタン
⑤たことナスのトマト煮
⑥ブロッコリーと根菜の白和え
⑦ごぼうと豆のサラダ
⑧セロリとりんごのカマンベールチーズサラダ
⑨ブロッコリーのポタージュ
⑩野菜スープ

ご希望のお弁当に入れられおかずメインで、どの様に入れても彩りや見栄えがよくなるようにご用意致しました。
＊豚の肉巻き2種
＊ゴマ入り鶏つくね
＊揚げだし豆腐 キノコ餡掛け
＊人参と海苔のきんぴら
＊ピーマンとプチトマトのにんにく味噌炒め
＊茄子の揚げ浸し
＊パプリカのピクルス
＊茹で野菜 モロヘイヤ・枝豆

作り置き10品のご予定で、
追加でミートボールの別の味付けと鶏ハムもお子様用をご提案させて頂きました。お子様が召し上がりやすい様に食材は全て小さめにカットしお作り致しました。
★鶏胸肉の唐揚げ(油淋鶏になるタレを大人用とお子様用の2種)
★豆乳トマトミートボール
★ハンバーグ風ミートボール
★鮭と蓮根のサッパリ南蛮風
★鶏ハム(青紫蘇入りの大人用お子様用にチーズ入り)
★海老とオクラのオイスター炒め
(漬け込み)
★鯖の梅味噌焼き
(副菜)
☆ひじきの煮物
☆人参しりしり
★マカロニサラダ
★くるくるキュウリの浅漬け

パン粉にオレガノ、ニンニク、パルミジャーノが効かせてます

豆腐があれば、いつもお作りさせてもらっている得意料理です。
マヨネーズ不使用で、豆腐とは思えないコクのあるサラダに仕上がります。
豆腐が苦手な娘も、いつもチーズが入っていると勘違いして食べてくれるほど、ウケの良い１品です。
トッピング次第で、カルシウム＆鉄分もアップできます。

初めての3時間調理！子供向けに薄味、食感は柔らかめ、野菜とタンパク質源である肉・魚・大豆製品を組み合わせて作りました。

①かぶ・かぶの葉・ひき肉・にんじんの中華煮
②大根と油揚げの煮物
③きんぴらごぼう
④ツナ・玉ねぎ・ブロッコリーのオムレツ
⑤鶏モモ肉のネギ塩炒め
⑥白菜・豚バラ肉のミルフィーユ鍋
⑦ぶりの照り焼き(漬け置き)

大人向けに、①⑤はラー油など、⑥はポン酢やチゲ鍋の素などで味を加えるのもおすすめです！