幼児食でのチャーハンの作り方とポイントの紹介
離乳食が完了して、幼児食に移行するとさまざまなものが食べられるようになります。同時に苦手なものが出てくる時期でもあります。栄養のバランスを考えてつくっても、食べてくれなければ困ってしまいます。そんなときにたすけになるのがチャーハンです。しかし幼児に食べさせてよいのか、どんな栄養があるのかわからないかもしれません。
幼児食におけるチャーハンについて、くわしくご説明いたします。
離乳食と幼児食のちがい
離乳食と幼児食のちがいは、それぞれの発達段階に沿った素材や調理方法だということです。離乳食は生後5カ月頃を目安に、母乳やミルク以外のものに触れる機会から始めます。4段階に分けて徐々に液状から形のあるものへと変えていきます。離乳食完了期の続きが幼児食前期です。
1歳半~2歳頃の幼児食前期は、前歯だけでも食べられる形状や固さにすることが必要です。2歳~3歳頃の幼児食中期は、角切りや奥歯でかみつぶせるような形や固さが可能に、3歳~5歳頃の幼児食後期は、歯ごたえのあるものも楽しめるようになり、おとなと同じ固さのごはんが食べられるようになります。
幼児食でおすすめのチャーハンの具材
食感がちがうものを食べさせることが、この時期には重要なポイントです。
幼児はまだ、かむ力や消化機能が未熟なため、かみつぶしやすく消化しやすい素材をえらぶことが大切なのです。しかし離乳食のように、ドロドロとしたやわらかいおかゆ状のものばかりずっと食べさせていると、かむ力が育っていきません。卵とコーン、青菜とベーコン、納豆としらす、桜えびと大豆の水煮のように歯ごたえがちがう素材を組み合わせて、かむ力を育てましょう。ただしコーンは皮に食物繊維が多く含まれるため、食べすぎると消化不良を起こすので注意が必要です。明太子や鮭フレークなどは、塩分が多いので控えましょう。
幼児食の献立は、3大栄養素である炭水化物、たんぱく質、ビタミン・ミネラルを1食の中にバランスよく含むようにすることが大切です。その点でチャーハンは、組み合わせ次第で
栄養のバランスが整えられる万能なメニューだといえます。小食なこどもにも効果的でしょう。そして幼児期にはなによりも、食べることが楽しいという経験が必要です。緑のピーマンや青菜を嫌がるようであれば、視覚的にカラフルなカラーピーマンをつかうなどの工夫をしてみましょう。
調理のポイント
幼児食ではなるべく油を少量にすること、食材の形や固さを発達段階に合わせることが大切です。野菜を刻むときには、なるべく繊維にそって切ると、特有の苦みがおさえられます。
いか・たこは弾力があり、のどに詰まりやすいので、3歳以降に小さく切ってから食べさせましょう。2歳くらいまでは、スプーンが上手につかえないこともあるので、ラップに包んでひと口大に握ってあげるのもよい方法かもしれません。
食べものの好き嫌いがはっきりしてくる幼児期ですが、調理方法次第で苦手なものを克服できる機会もあります。とくに3歳以降になると、「苦いから」と食べなかったり、「パサパサしているからイヤ」と理由がはっきりしていたりする場合もありますので、頭ごなしに叱って食べさせるようとするのではなく、原因をさぐってみて調理の工夫をしてあげることも重要です。
味つけのポイント
幼児食の基本の味つけは、うす味でなるべく素材の味に慣れることです。味覚が育っていないこの時期に、味が濃い食べものを好んで食べると、生活習慣病を引き起こす原因になるかもしれません。また冷凍チャーハンは、塩分や油分が多く味が濃いのでなるべくさけましょう。少量の塩・こしょうを基本にしょうゆ・マヨネーズ・鶏がらスープの素などをうまく活用してうす味に仕上げてください。
幼児食におすすめのチャーハンレシピ
卵チャーハン幼児1人分
材料
- あたたかいごはん130g
- 卵1個
- しょうゆ小さじ1/2
- 塩・こしょう各少々
- 油小さじ1
- 青のり少々
作り方
- 耐熱のボウルに青のり以外のすべての材料を入れてまぜる。ラップをして電 子レンジで1分40秒加熱し、とり出して全体をよくまぜる。
- 器に盛り、青のりをふる。
引用資料:監修牧野直子、はじめてママ&パパのすくすく幼児食主婦の友社、2016
野菜いろいろチャーハンおとな1人+幼児1人分
材料
- ごはん250g
- 卵1個
- マヨネーズ大さじ
- ねぎ5cm
- しいたけ1枚
- にんじん3cm
- ピーマン1個
- ごま油大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1
- しょうゆ小さじ1
作り方
- ねぎは1cm幅の小口切り、しいたけ・にんじん・ピーマンは2cm角くらいに切り、すべていっしょにフードプロセッサーにかけてみじん切りにする。
- 卵をほぐし、マヨネーズを加えてまぜる。
- フライパンにごま油を熱して②を流し入れ、大きくまぜていり卵にしてとり出す。
- 同じフライパンに①を入れていため、鶏がらスープの素を加える。あたたかいごはんを加えてさらにいため、しょうゆを加える。③をもどし入れてまぜ、 味をみて塩少々(分量外)で整える。
引用資料:監修牧野直子、はじめてママ&パパのすくすく幼児食主婦の友社、2016
幼児食前期の1歳半~2歳頃までは、パラパラのチャーハンよりは少しまとまりやすい下記のレシピの方が食べやすいでしょう。
ごはんのおやき幼児1人分
材料
- ごはんこども茶わん1/2杯
- マヨネーズ大さじ1
- 牛乳大さじ1
- かたくり粉小さじ1
- のり(あれば韓国のり)1/4枚
- 削り節1パック
- ごま油大さじ1
*のりや削り節のほか、きな粉やいりごま、プロセスチーズを刻んで加えてもおいしくできます。
作り方
- のりはこまかくちぎり、削り節もつぶすようにしてこまかくする。
- ごはん、マヨネーズ、牛乳、かたくり粉を加えてよくまぜ合わせる。
- フライパンにごま油を熱して①をひと口大に落として並べ入れ、両面をカリッと焼く。
引用資料:監修牧野直子、これが最新!きほんの幼児食1才半~3才ごろ、主婦の友社、2019年
まとめ
幼児食の時期でもアレンジ次第でチャーハンを食べさせることができます。油分や塩分を控えめにして、材料を食べやすく消化しやすい形にすれば、1品で栄養バランスも整う万能メニューになります。食感や色味に工夫をして、楽しく食事ができるようにしましょう。
予約の多い人気プラン
(4時間)無添加離乳食初期〜後期、プラス和洋折衷作り置き。
私が今自宅で作って我が子に与えている離乳食になります。7ヶ月の息子離乳食中期で刻み状の離乳食になります。初期のペーストを卒業して、まだ歯は生えてませんが絶賛咀嚼中です。 和風出汁は昆布と鰹節の一番出汁を使います。洋風味出汁は鶏むね肉を茹でた出汁を使用。 味付けは国産のミネラル豊富な塩のみ使用。 野菜の茹で汁で甘みを加えてます。 幼い子には無添加でとお考えの方にお勧めです。 一日三食分✕1週間で21食分(離乳食中期の場合) 離乳食作り置き一例 主食7部粥 (和出汁、米、塩) スープミネストローネパスタ入り (小麦粉、トマト、たまねぎ、人参、キャベツ、塩) 洋風出汁茹で野菜とササミ (ブロッコリー、カリフラワー、小松菜、ほうれん草、アスパラ、人参、大根、大豆、白菜、ワカメ、ササミ、 豆腐、) きのこ類はペーストに近い状態で!野菜の出汁茹で (しめじ、しいたけ、えのき、まいたけ、エリンギ) パン粥、バゲット使用、野菜の茹で汁 (小麦粉、イースト、塩、) 魚、野菜の出汁茹で (たい、たら、サーモン) バナナ、潰して りんご、水で煮てから刻み いちご、水で煮てから刻み 納豆、7部粥に刻んで混ぜてから煮る 卵黄、7部粥に混ぜて煮る 全卵、7部粥に混ぜて煮る ほうれん草いり7部粥、7部粥に混ぜて煮る 残った出汁系は冷凍して小分けにカットしてジップロックに入れて保存 使用方法は食材を伸ばして使う 和洋折衷惣菜作り置き8品 目安として8品お惣菜の作り置き致します。 主菜、副菜、汁物、ご飯、麺類などお好きな物をお作り致します。メニュー提案も致します、お任せももちろんやります。
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ミキオ
埼玉県 さいたま市西区
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市販の離乳食は意外と、味が濃い…… とろみの素を使うのはなんだか罪悪感がある…… 材料を見える化して安心したい…… とにかくちょっとでも心身休まる時間が欲しい……! お子さまとご家族さまのご希望に寄りそいながら、 冷凍ストック1週間分を目安にお作りします。 化学調味料や添加物はもちろん不使用。 オイルや塩分・白砂糖の使用は極力ひかえてお作りいたします。 離乳期、おでかけ以外はすべて手作りにこだわり ミルクの成分表示をすべて書き出すなど 我が子の栄養バランスと必死に向き合った経験を活かして ちょっとでもお手伝いができたらなと思っています。 アレルギー、お悩みなど、なんでもお気軽にご相談くださいね。 ~メニューー例~(すべて冷凍保存可能) ・ことこと煮出した野菜だし ・うまみ引き出したやさしいレバーペースト ・くるくるサンドイッチ ・ノンオイルナゲット ・白身魚のとろとろ ・五目おじや ・季節のポタージュの素(あとはミルクで割るだけ!) ・具だくさんシチュー ・冬瓜と鶏のれんこん餡 ・あとは再加熱するだけスパゲティ ・ほうとう ・手づかみおやき
3時間
はるか
千葉県 市川市新井
【子育て応援】"離乳食"と おばんざい作り置き+買物代行
「子どもさん用と大人用のごはんも一緒に🤗」 小分け用の容器をご準備ください👶あとは買物からから全てこちらでさせてもらいます💪💨 子どもさん用の味付けにして大人と一緒に食べられるようにしたり、作る過程で取り出してスープや掴み食べ用の料理を小分けにして提供いたします。 ※食材は原則、野菜と肉と魚は国産のもの、豚肉は京都産のもので準備させてもらいます🥩🥕🧅🥦🍆 【メニュー例】 ★冷凍可 野菜スープ ポテトグラタン 大豆煮 バナナブレッド 根菜のロースト 肉豆腐 焼き芋 辛くないスパイスカレー(野菜ベース) ポークシチュー ローストポーク (京都産 豚肩ロース) 肉巻き or 生姜焼き(京都産 豚バラ) 八宝菜 ■冷蔵庫での保存 だし巻き(かつお出汁) キャロットラペ 豚汁 (京都産 もち豚切り落とし) 筑前煮 きんぴら 南蛮漬け (当日の鮮魚) 浅漬け or 手作りキムチ こちら以外のリクエストも受け付けておりますのでお気軽にメッセージくださいませ🙇♂
4時間
かず
京都府 京都市
東京都出産·子育て応援事業(赤ちゃんファースト)プラン
★こちらは練馬区、杉並区(西武線、総武線)の方大歓迎!その他のエリアの方も予約可能⭕️ 『東京都赤ちゃんファーストのシェアダインチケット』使用プランです。 基本的な流れ 1.簡単なヒアリング→メニュー 2.必要食材リストの提示 3.当日まで食材を揃えて頂く 4.当日訪問調理3時間(当日チケットをお渡し下さい) です 買物代行有の場合は キッチン環境にもよりますが 上記メニューから数品減った品数になります ~プラン内容~ ①ご家庭むけ作り置きプラン お子様(乳児食以降)から大人もおいしく食べれる料理、8~12品の作り置きします メニュー例 ・季節やさいの豆乳クリームシチュー(主) ・キーマカレー甘口(主) ・あんかけ豆腐ハンバーグ(主) ・鶏肉のマーマレード焼き(主) ・焼き魚のカレーあんかけ(主) ・ウイナーと大豆の🍅煮込み(主) ・ジャーマンポテト風(副) ・大人気!カラフルコロコロサラダ(副) ・納豆サラダ(副) ・豆乳味噌汁(副) ・ちくわきんぴら(副) ・かぼちゃもち(副/お) ・キャロットラペ(副) ・コーンパン(副/お) ・おかか和え(副) ・・・・・ ②離乳食、乳児食、幼児食作り置きプラン お子様のご飯や手作りおやつの8~12品の作り置きです
3時間
Yuna
東京都 練馬区
今週末に予約できるプラン
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私が今自宅で作って我が子に与えている離乳食になります。7ヶ月の息子離乳食中期で刻み状の離乳食になります。初期のペーストを卒業して、まだ歯は生えてませんが絶賛咀嚼中です。 和風出汁は昆布と鰹節の一番出汁を使います。洋風味出汁は鶏むね肉を茹でた出汁を使用。 味付けは国産のミネラル豊富な塩のみ使用。 野菜の茹で汁で甘みを加えてます。 幼い子には無添加でとお考えの方にお勧めです。 一日三食分✕1週間で21食分(離乳食中期の場合) 離乳食作り置き一例 主食7部粥 (和出汁、米、塩) スープミネストローネパスタ入り (小麦粉、トマト、たまねぎ、人参、キャベツ、塩) 洋風出汁茹で野菜とササミ (ブロッコリー、カリフラワー、小松菜、ほうれん草、アスパラ、人参、大根、大豆、白菜、ワカメ、ササミ、 豆腐、) きのこ類はペーストに近い状態で!野菜の出汁茹で (しめじ、しいたけ、えのき、まいたけ、エリンギ) パン粥、バゲット使用、野菜の茹で汁 (小麦粉、イースト、塩、) 魚、野菜の出汁茹で (たい、たら、サーモン) バナナ、潰して りんご、水で煮てから刻み いちご、水で煮てから刻み 納豆、7部粥に刻んで混ぜてから煮る 卵黄、7部粥に混ぜて煮る 全卵、7部粥に混ぜて煮る ほうれん草いり7部粥、7部粥に混ぜて煮る 残った出汁系は冷凍して小分けにカットしてジップロックに入れて保存 使用方法は食材を伸ばして使う 和洋折衷惣菜作り置き8品 目安として8品お惣菜の作り置き致します。 主菜、副菜、汁物、ご飯、麺類などお好きな物をお作り致します。メニュー提案も致します、お任せももちろんやります。
4時間
ミキオ
埼玉県 さいたま市西区
【子育て応援】"離乳食"と おばんざい作り置き+買物代行
「子どもさん用と大人用のごはんも一緒に🤗」 小分け用の容器をご準備ください👶あとは買物からから全てこちらでさせてもらいます💪💨 子どもさん用の味付けにして大人と一緒に食べられるようにしたり、作る過程で取り出してスープや掴み食べ用の料理を小分けにして提供いたします。 ※食材は原則、野菜と肉と魚は国産のもの、豚肉は京都産のもので準備させてもらいます🥩🥕🧅🥦🍆 【メニュー例】 ★冷凍可 野菜スープ ポテトグラタン 大豆煮 バナナブレッド 根菜のロースト 肉豆腐 焼き芋 辛くないスパイスカレー(野菜ベース) ポークシチュー ローストポーク (京都産 豚肩ロース) 肉巻き or 生姜焼き(京都産 豚バラ) 八宝菜 ■冷蔵庫での保存 だし巻き(かつお出汁) キャロットラペ 豚汁 (京都産 もち豚切り落とし) 筑前煮 きんぴら 南蛮漬け (当日の鮮魚) 浅漬け or 手作りキムチ こちら以外のリクエストも受け付けておりますのでお気軽にメッセージくださいませ🙇♂
4時間
かず
京都府 京都市
東京都出産·子育て応援事業(赤ちゃんファースト)プラン
★こちらは練馬区、杉並区(西武線、総武線)の方大歓迎!その他のエリアの方も予約可能⭕️ 『東京都赤ちゃんファーストのシェアダインチケット』使用プランです。 基本的な流れ 1.簡単なヒアリング→メニュー 2.必要食材リストの提示 3.当日まで食材を揃えて頂く 4.当日訪問調理3時間(当日チケットをお渡し下さい) です 買物代行有の場合は キッチン環境にもよりますが 上記メニューから数品減った品数になります ~プラン内容~ ①ご家庭むけ作り置きプラン お子様(乳児食以降)から大人もおいしく食べれる料理、8~12品の作り置きします メニュー例 ・季節やさいの豆乳クリームシチュー(主) ・キーマカレー甘口(主) ・あんかけ豆腐ハンバーグ(主) ・鶏肉のマーマレード焼き(主) ・焼き魚のカレーあんかけ(主) ・ウイナーと大豆の🍅煮込み(主) ・ジャーマンポテト風(副) ・大人気!カラフルコロコロサラダ(副) ・納豆サラダ(副) ・豆乳味噌汁(副) ・ちくわきんぴら(副) ・かぼちゃもち(副/お) ・キャロットラペ(副) ・コーンパン(副/お) ・おかか和え(副) ・・・・・ ②離乳食、乳児食、幼児食作り置きプラン お子様のご飯や手作りおやつの8~12品の作り置きです
3時間
Yuna
東京都 練馬区
【0歳~1歳向け】離乳食(後期・完了食)作りおきプラン
☆☆☆☆☆☆お知らせ☆☆☆☆☆☆ 4月予約分より品数はできるだけ変えず、 プラン時間を3時間 ➡ 2.5時間の変更となります。 ★こちら杉並区、練馬区(杉並区、中野区、豊島区一部エリアも⭕️)の方向け、 その他のエリアの方はプラス料金にて対応になりますご相談ください ★保育園で経験を活かし、栄養バランスや塩分、油分の使用量に気を配った、 メイン4品~ + 副菜4品~ +ご飯もの2品~(手作りおやつも含む)計10 ~12品を目標に作り置き致します。 ★食材の大きさ、形、固さなど調理法も年齢期にあわせて工夫して作ります ★二回目以降ご利用の方、お子様が実際に食べられた反応から 味付けの濃さ等、要望ありましたら気軽にお知らせください(^^)/ リピートしたいメニューも是非! ★離乳食も対応!! 離乳食(後期、完了期)各段階に合わせて ※1家庭で異なる段階のお子様がいらっしゃる場合ご相談ください。品数に変更の可能性があります ★アレルギー対応可能(乳製品、卵、ナッツ類その他ご相談ください。) ~メニュー例~ ・わかめご飯(or軟飯,orおかゆ) ・おかかご飯(or軟飯,orおかゆ) ・キャロットライス(or軟飯,orおかゆ) ・鮭うどん ・ツナともやしのソテー ・ハンバーグ ・さつまいもと豚肉の🍅炒め ・煮魚 ・肉豆腐 ・じゃがいもそぼろ ・魚の野菜あんかけ ・かぼちゃ蒸しパン(orマッシュかぼちゃ) ・野菜の煮物 ・マカロニきな粉 etc... ※初めてのご利用の方、またはキッチンの環境により品数が減ってしまう場合がございます。 ※食材やその他要望により、品数が変動する場合がございます。 ※本プランは離乳食〜乳幼児むけのお子様用の作り置きプランです (別途大人も含めたご家族様向けプランも用意してます)
3時間
Yuna
東京都 練馬区