Name: さつまいも、甘栗、かぼちゃの塩オイルサラダ
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: さつまいも 1本（中サイズ）; かぼちゃ 1/5個（中サイズのものから）; 甘栗（むいたもの） 100g; シナモンスティック 1本; オリーブオイル 大さじ2; 塩 小さじ1/2; 黒コショウ 少々

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ひろこ

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玄米・雑穀菜食で過ごしていた時期があります。いつもの野菜も調味料の使い方や調理方法で味がちがうことに驚き、乾物や雑穀の使い方、美味しさに驚き、毎日、実験するかのように料理をしていました。味噌や梅干し作りもやっとできたと思ったらあっと言う間になくなり、（これで一年暮らすって昔の人はすごい！）パンを焼くのにりんごで作った天然酵母がお酒に変化し、（パンが膨らむ！お酒になる！）あれこれ面白がって遊んでいました。そうやって子育てをし、たまたま再就職をしたのが自転車で通える料理教室で、求められるものを繰り返し繰り返し料理をしたり、自宅キッチンで料理し撮影した料理動画の仕事で、再生回数がすごくなる料理ってなんだろうと頭をめぐらせたり。でもベースにあるのは、実験みたいに面白がって料理をしていた頃に見たこと、感じたこと、嬉しかったことかな、と思います。いまは、お肉もお魚も乳製品もバランスよく、野菜と組み合わせて食べるところで落ち着いています。私の料理でみなさまの日々の食卓に彩りを添えることができましたら幸いです。

職歴

調理器具販売会社運営の料理教室に再就職自宅で料理教室を2年間運営ネット料理チャンネルの料理動画の企画・出演を1年間

食に関する保有資格

食育インストラクター2級離乳食アドバイザーシニアフードアドバイザー食品衛生責任者 🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講済(2025年前期)

メディア掲載出演実績

さつまいも、甘栗、かぼちゃの塩オイルサラダ

作り置き

お弁当

#かんたん

シナモンスティックを入れて茹で蒸したさつまいもとかぼちゃに甘栗を加えた、いも・くり・なんきんサラダです。味付け前に取り分けて離乳食に。ラップで茶巾に絞れば、黄色い色目のお弁当の一品に。

調理時間

30分

公開日

2021年9月8日

材料／2人分

さつまいも

1本（中サイズ）

かぼちゃ

1/5個（中サイズのものから）

甘栗（むいたもの）

100g

シナモンスティック

1本

オリーブオイル

大さじ2

塩

小さじ1/2

黒コショウ

少々

作り方

さつまいもとかぼちゃは一口大に切り、高さの半分くらいの水を入れてシナモンステックとともに蒸し煮する。

やわらかくなったさつまいもとかぼちゃをザルにあげ、蒸気を飛ばして少し冷まします。

ボウルに冷ましたさつまいも、かぼちゃ、甘栗、オリーブオイル、塩、黒コショウを入れ混ぜ合わせます。

ポイント

・シナモンスティックを加えて蒸し煮にすることで、ほんのりとしたシナモンの香りが加わり、風味豊かなサラダになります。・オリーブオイルと塩の他、マヨネーズで和えても美味しいです。・小さなお子様用ではない場合は、さつまいもとかぼちゃを蒸し茹でにするときに塩少々を加えてください。