Name: ローストビーフもローストポークもローストチキンも
Total time: 150 min
Yield: 2
Ingredients: 牛ももブロック肉 500g; 塩 大さじ1.5; 黒こしょう 大さじ1/2; 香味野菜（人参、セロリ、タマネギなどのスライス） 適量（少量）; スライスにんにく 1かけ分; バルサミコ酢 大さじ3; 醤油 大さじ1; 砂糖 小さじ1; すりおろしにんにく 小さじ1

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ひろこ

5.0 (1124)

\ このレシピのシェフ /

100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

玄米・雑穀菜食で過ごしていた時期があります。いつもの野菜も調味料の使い方や調理方法で味がちがうことに驚き、乾物や雑穀の使い方、美味しさに驚き、毎日、実験するかのように料理をしていました。味噌や梅干し作りもやっとできたと思ったらあっと言う間になくなり、（これで一年暮らすって昔の人はすごい！）パンを焼くのにりんごで作った天然酵母がお酒に変化し、（パンが膨らむ！お酒になる！）あれこれ面白がって遊んでいました。そうやって子育てをし、たまたま再就職をしたのが自転車で通える料理教室で、求められるものを繰り返し繰り返し料理をしたり、自宅キッチンで料理し撮影した料理動画の仕事で、再生回数がすごくなる料理ってなんだろうと頭をめぐらせたり。でもベースにあるのは、実験みたいに面白がって料理をしていた頃に見たこと、感じたこと、嬉しかったことかな、と思います。いまは、お肉もお魚も乳製品もバランスよく、野菜と組み合わせて食べるところで落ち着いています。私の料理でみなさまの日々の食卓に彩りを添えることができましたら幸いです。

職歴

調理器具販売会社運営の料理教室に再就職自宅で料理教室を2年間運営ネット料理チャンネルの料理動画の企画・出演を1年間

食に関する保有資格

食育インストラクター2級離乳食アドバイザーシニアフードアドバイザー食品衛生責任者 🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講済(2025年前期)

メディア掲載出演実績

ローストビーフもローストポークもローストチキンも

おもてなし料理

#パーティー

シンプルに塩・胡椒だけの下味でローストしたブロック肉は、しっかりタンパク質が摂れて低糖質、ごちそう感もあって嬉しいひと品です。ブロック肉は香味野菜たっぷりとポン酢でマリネして、たたき風にもお作りできます。

調理時間

150分

公開日

2022年4月3日

材料／2人分

牛ももブロック肉

500g

塩

大さじ1.5

黒こしょう

大さじ1/2

香味野菜（人参、セロリ、タマネギなどのスライス）

適量（少量）

スライスにんにく

1かけ分

バルサミコ酢

大さじ3

醤油

大さじ1

砂糖

小さじ1

すりおろしにんにく

小さじ1

作り方

ブロック肉を室温に戻し、全体に塩と黒こしょうをしっかりと擦り込む。

フライパンを熱し、油を入れて1の肉を各面を2分間ほど焼く。

全面に焼き色をつけたら蓋をして火を止め、10分ほど置く。

肉の上下に香味野菜とスライスにんにくで覆うようにしてアルミホイルでくるむ。

さらにタオルでくるみ、肉が冷めるまで放置する。

肉汁が残っている3のフライパンでソースを作る。

バルサミコ酢、醤油、砂糖、すりおろしにんにくを加え、中火で混ぜながら少し煮詰める。

ローストビーフをスライスし、ソースを添える。

ポイント

肉を焼き終えたら、冷めないようにタオルで包むまでを出来るだけ早くしてください。アルミホイル、香味野菜、タオルをスタンバイさせておくことをお勧めします。

ローストビーフもローストポークもローストチキンも

おもてなし料理

#パーティー

調理時間

150分

公開日

2022年4月3日

ひろこ

5.0 (1124)

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100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

職歴

調理器具販売会社運営の料理教室に再就職自宅で料理教室を2年間運営ネット料理チャンネルの料理動画の企画・出演を1年間

食に関する保有資格

食育インストラクター2級離乳食アドバイザーシニアフードアドバイザー食品衛生責任者 🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講済(2025年前期)

メディア掲載出演実績

材料／2人分

牛ももブロック肉

500g

塩

大さじ1.5

黒こしょう

大さじ1/2

香味野菜（人参、セロリ、タマネギなどのスライス）

適量（少量）

スライスにんにく

1かけ分

バルサミコ酢

大さじ3

醤油

大さじ1

砂糖

小さじ1

すりおろしにんにく

小さじ1

作り方

ブロック肉を室温に戻し、全体に塩と黒こしょうをしっかりと擦り込む。

フライパンを熱し、油を入れて1の肉を各面を2分間ほど焼く。

全面に焼き色をつけたら蓋をして火を止め、10分ほど置く。

肉の上下に香味野菜とスライスにんにくで覆うようにしてアルミホイルでくるむ。

さらにタオルでくるみ、肉が冷めるまで放置する。

肉汁が残っている3のフライパンでソースを作る。

バルサミコ酢、醤油、砂糖、すりおろしにんにくを加え、中火で混ぜながら少し煮詰める。

ローストビーフをスライスし、ソースを添える。

ポイント

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