ビーツのピンクポテトサラダひろこシェフのレシピ

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ひろこ

5.0 (1059)

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玄米・雑穀菜食で過ごしていた時期があります。いつもの野菜も調味料の使い方や調理方法で味がちがうことに驚き、乾物や雑穀の使い方、美味しさに驚き、毎日、実験するかのように料理をしていました。味噌や梅干し作りもやっとできたと思ったらあっと言う間になくなり、（これで一年暮らすって昔の人はすごい！）パンを焼くのにりんごで作った天然酵母がお酒に変化し、（パンが膨らむ！お酒になる！）あれこれ面白がって遊んでいました。そうやって子育てをし、たまたま再就職をしたのが自転車で通える料理教室で、求められるものを繰り返し繰り返し料理をしたり、自宅キッチンで料理し撮影した料理動画の仕事で、再生回数がすごくなる料理ってなんだろうと頭をめぐらせたり。でもベースにあるのは、実験みたいに面白がって料理をしていた頃に見たこと、感じたこと、嬉しかったことかな、と思います。いまは、お肉もお魚も乳製品もバランスよく、野菜と組み合わせて食べるところで落ち着いています。私の料理でみなさまの日々の食卓に彩りを添えることができましたら幸いです。

職歴

調理器具販売会社運営の料理教室に再就職自宅で料理教室を2年間運営ネット料理チャンネルの料理動画の企画・出演を1年間

食に関する保有資格

食育インストラクター2級離乳食アドバイザーシニアフードアドバイザー食品衛生責任者 🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講済(冬季)

メディア掲載出演実績

ご予約の際のご参考に、過去にお作りしたお料理の写真を投稿しております。 https://www.instagram.com/aoikotori_chef

ビーツのピンクポテトサラダ

おもてなし料理

#時短

・ビーツはポリフェノールや鉄分が豊富で、アンチエイジング食材。 ※飲む輸血とも呼ばれるくらいミネラル、ポリフェノールが豊富。カリウムはトマト、レタスの2倍以上✨鉄や葉酸も豊富なので妊娠中もおすすめ。・華やかなピンク色でおもてなし料理にもなる。・ビーツの水煮缶を使うことで手軽に作れる。

調理時間

分

公開日

2023年11月29日

材料／2人分

じゃがいも

2コ

下茹で済みビーツ

1コ

玉ねぎ

1/4コ

バター

10g

マスタード

大さじ1

マヨネーズ

大さじ3

塩胡椒

適宜

作り方

じゃがいもは洗って、皮のままひたひたの水で柔らかくなるまで茹でる。

玉ねぎは薄くスライスし、塩少々入れた水に10分ほど浸して辛みを取り、絞っておく。

ビーツは小さめにカットしておく。

1のじゃがいもの皮をむき、塩胡椒をして少し冷ます。

バター、マスタード、マヨネーズ、2のたまねぎを加えてなめらかになるまで混ぜる。

3のビーツを加えてよく混ぜる。

ポイント

・ビーツの量でベビーピンクからショッキングピンクまでお好みのピンク色にしてみてください。・生のビーツを使う時は、皮ごと水から柔らかくなるまで茹でるか、アルミホイルで包んで180度のオーブンで50分ほど焼いてください。