Name: 青菜のお浸しや胡麻和え
Yield: 2
Ingredients: お好きな青菜 適量; 出汁または顆粒だし 適量; 胡麻和えの場合は炒りごまやすりごま 適量

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ひろこ

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玄米・雑穀菜食で過ごしていた時期があります。いつもの野菜も調味料の使い方や調理方法で味がちがうことに驚き、乾物や雑穀の使い方、美味しさに驚き、毎日、実験するかのように料理をしていました。味噌や梅干し作りもやっとできたと思ったらあっと言う間になくなり、（これで一年暮らすって昔の人はすごい！）パンを焼くのにりんごで作った天然酵母がお酒に変化し、（パンが膨らむ！お酒になる！）あれこれ面白がって遊んでいました。そうやって子育てをし、たまたま再就職をしたのが自転車で通える料理教室で、求められるものを繰り返し繰り返し料理をしたり、自宅キッチンで料理し撮影した料理動画の仕事で、再生回数がすごくなる料理ってなんだろうと頭をめぐらせたり。でもベースにあるのは、実験みたいに面白がって料理をしていた頃に見たこと、感じたこと、嬉しかったことかな、と思います。いまは、お肉もお魚も乳製品もバランスよく、野菜と組み合わせて食べるところで落ち着いています。私の料理でみなさまの日々の食卓に彩りを添えることができましたら幸いです。

職歴

調理器具販売会社運営の料理教室に再就職自宅で料理教室を2年間運営ネット料理チャンネルの料理動画の企画・出演を1年間

食に関する保有資格

食育インストラクター2級離乳食アドバイザーシニアフードアドバイザー食品衛生責任者 🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講済(2026年1月)

メディア掲載出演実績

青菜のお浸しや胡麻和え

作り置き

#家庭料理

季節の野菜を取り合わせて、お浸しや胡麻和えに。こちらは夏野菜の取り合わせで、おくら、つるむらさき、ゴーヤ。

調理時間

分

公開日

2025年8月12日

材料／2人分

お好きな青菜

適量

出汁または顆粒だし

適量

胡麻和えの場合は炒りごまやすりごま

適量

作り方

茹でて、お好みの味で和えます。

ポイント

茹ですぎないのが一番のポイントです。野菜のほろ苦さやほんのりした甘味を口の中で感じられる茹で野菜になるように。ブロッコリーやアスパラガスなどはさっと茹でておか上げにし、余熱で火を通すといいですし、葉物や必ず綺麗な緑色にしたい場合は茹でて冷水にとるといいです。私はアクの強いほうれん草以外は極力おか上げにしています。 ※おか上げは、茹でてから冷水にとらず、ザルなどに取ってそのまま冷ますか、うちわであおいで冷まします。