Name: 鶏肉の梅味噌焼き
Yield: 2
Ingredients: 鶏もも肉（鶏むね肉も可） 適量; 梅干し 適量; 味噌 適量; みりん 適量; 砂糖 適量; 酒 適量

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ひろこ

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玄米・雑穀菜食で過ごしていた時期があります。いつもの野菜も調味料の使い方や調理方法で味がちがうことに驚き、乾物や雑穀の使い方、美味しさに驚き、毎日、実験するかのように料理をしていました。味噌や梅干し作りもやっとできたと思ったらあっと言う間になくなり、（これで一年暮らすって昔の人はすごい！）パンを焼くのにりんごで作った天然酵母がお酒に変化し、（パンが膨らむ！お酒になる！）あれこれ面白がって遊んでいました。そうやって子育てをし、たまたま再就職をしたのが自転車で通える料理教室で、求められるものを繰り返し繰り返し料理をしたり、自宅キッチンで料理し撮影した料理動画の仕事で、再生回数がすごくなる料理ってなんだろうと頭をめぐらせたり。でもベースにあるのは、実験みたいに面白がって料理をしていた頃に見たこと、感じたこと、嬉しかったことかな、と思います。いまは、お肉もお魚も乳製品もバランスよく、野菜と組み合わせて食べるところで落ち着いています。私の料理でみなさまの日々の食卓に彩りを添えることができましたら幸いです。

職歴

調理器具販売会社運営の料理教室に再就職自宅で料理教室を2年間運営ネット料理チャンネルの料理動画の企画・出演を1年間

食に関する保有資格

食育インストラクター2級離乳食アドバイザーシニアフードアドバイザー食品衛生責任者 🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講済(2026年1月)

メディア掲載出演実績

鶏肉の梅味噌焼き

作り置き

#家庭料理

カリッと焼いた鶏肉に、梅干しと味噌ベースの甘酸っぱいたれを絡めた、ごはんがすすむ一品です。

調理時間

分

公開日

2025年8月12日

材料／2人分

鶏もも肉（鶏むね肉も可）

適量

梅干し

適量

味噌

適量

みりん

適量

砂糖

適量

酒

適量

作り方

軽く塩をした鶏肉の皮目を下にしてフライパンに置き、蓋をして中火でそのまま焼き切ります。

合わせたたれを加えて絡めて鶏肉と野菜を取り出し、鶏肉は食べやすい大きさに切ります。

フライパンに残ったたれを少し煮詰めて、鶏肉にかけます。

ポイント

ししとうなど野菜を付け合わせる場合は、最後にフライパンに入れて、鶏肉と一緒に蒸し焼きにして取り出してください。鶏肉の皮をカリッと仕上げるために、焼く前に必ずペーパーで水分を拭き取ります。余分な油をペーパーで拭き取りながら、こんがりとした綺麗な焼き目になるまで、皮目を下にして焼き切ってください。たれは、梅干しと味噌の両方に塩味がありますので入れすぎに注意です（特に味噌）。